臨沂農村老家吃宴席人人都喜歡吃的壹道湯菜，我們叫做“老式雞蛋湯”，這個湯菜朋友們可以按照下面我描述的方法做給自己的家人、朋友嘗嘗，我保證都會贊美妳的廚藝，贊美這道湯菜。
準備的食材很簡單，並不壹定非得按照我說的這些來。 我準備的火腿（可以用肉泥替代）、雞蛋、木耳、香菜，就這些，其中木耳、雞蛋、香菜對這道菜來說必不可少。
把所有的這些食材都準備好，木耳泡發切碎、火腿切丁、香菜切碎、雞蛋打散，假如有黃瓜的話放上些黃瓜丁味道更美。 另外需要蔥姜爆鍋。
這道菜離不開姜末，姜末最好多點，味道更好。 鍋中燒油，做湯油不要多了，壹點就行，把蔥姜炒香。
然後把火腿丁炒壹下，炒到微微變色變黃即可。 然後把鍋中加入水，熱水或是涼水都可以，開始調味，鹽、蔬之鮮（雞精）、生抽、老抽、黑胡椒粉入鍋，這個湯壹定要有黑胡椒粉！
這個時候需要準備水澱粉，抓壹把澱粉用水和開，註意澱粉不要多了，太多的湯話粘稠的厲害，少的話湯太水。
水燒開後把和好的水澱粉下入鍋中。 這裏有個小技巧，就是澱粉可以多點，水和開後下鍋的時候，壹勺子壹勺子往鍋裏下，直到妳看到湯的粘稠度滿意為止，這樣更好把握壹些。
再燒開後把打散的雞蛋液慢慢倒入鍋中，煮開煮成雞蛋花狀，這時候需要再加壹樣必須加的調料，老陳醋。多少根據個人口味放。陳醋加入就可以出鍋了，不要再煮！
盛湯的碗中放入香椿碎和芝麻香油，把燒好的湯直接倒入碗中，攪拌壹下，美味好喝的老式雞蛋湯就做好了。
每人盛上壹碗，非常的開胃好喝，這道湯主要突出的是醋香味和黑胡椒辣味，尤其是在冬天的時候喝上壹碗很驅寒，能讓渾身都舒服。這碗湯也是我家鄉宴席最後上的壹道湯菜，每次去吃席我都會等著這道湯，吃席的都壹樣，都喜歡喝這湯。