佐料
綠豆1500g紅豆1000g玉米油(食用油)適量糖。
手工綠豆糕(紅豆餡)的制作步驟
1.？綠豆、紅豆提前泡3-4小時以上。如果不浸泡，可能會煮很久。盡量選擇出砂率高的小紅豆和綠豆，口感會比較連續。
2.？將綠豆或紅豆加水後平放在高壓鍋中蒸熟(註意是蒸，不是煮，水太多容易煮，太粘形成)。放氣聲後繼續蒸20分鐘左右，保證軟爛，自然涼透取出。
3.？鍋裏放適量玉米油，不要多(黃油或其他油也可以)。鍋裏的豆子要用旺火攪拌，要用小火攪拌，不然會粘鍋糊鍋。用鏟子攪拌均勻，耐心搗成豆瓣醬(這裏可能比較累，這裏煮壹些比較省力)。然後加入糖(蜂蜜也可以加入，口感更好，但是容易太濕，需要適量)拌勻。然後脫鍋晾壹會兒，不要燙手。
4.？如果覺得鍋搗得不細(可能因為有豆皮，不像去皮綠豆那麽容易腐爛)，可以放在保鮮袋裏用搟面杖來回搟幾下！用鐵篩的可以繼續在這裏篩然後定型，口感會在口中融化。
5.？揉成小球，根據磨具的大小，皮和餡的比例也可以自己調整。我喜歡紅豆，所以紅豆丸子比綠豆丸子大。
6.？我的綠豆沙感覺有點濕，會粘在手上，不容易成型，所以放點油或者熟粉在研磨機裏再壓成功~
7.？原味的綠豆紅豆糕，皮薄餡多就行了，哈哈~
8.？把做好的綠豆糕放在盤子裏，蓋上壹層保鮮膜，放在冰箱裏保鮮3個小時就變得好吃了。壹般會在夏天吃，3天不添加食物，食物肯定不會壞。
技巧
1.個人認為，是谷物中的很多營養成分都在皮膚上決定的，所以用整粒豆代替去皮豆，綠豆糕的眼睛更黑；2.如果有鐵篩，可以篩壹下炒好的豆瓣醬，冰過之後會有入口即化的感覺；家裏有個家夥怕胖，玉米油可以換成黃油，味道會好很多，但是壹定要買好壹點的，不然添加劑和劣質原料都不如色拉油健康。