工具:水、盆、鍋、鍋蓋、鏟、刀、碗、大骨頭、面粉、鹽、幹辣椒、八角、香葉、陳皮、花椒、桂皮、香菜、姜、蔥、蔥、醬油、豆瓣醬、料酒、食用油、啤酒、醬油、醬油、雞精。
1，準備適量的大骨頭，可以提前剁成小塊，然後準備適量的面粉，再準備適量的鹽，幹辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，都不要太多，再準備壹根香菜，壹根姜，半根蔥，壹根蔥，10g醬油。
2.準備壹個大盤子，把已經切成小塊的豬骨直接放在壹個大盆裏，先加點面粉攪拌壹下。總是用手抓成黏糊糊的形狀。面粉有很強的吸附性，可以吸附血沫和骨頭裏的雜質。大概需要兩分鐘左右的時間抓勻，然後倒入適量的水再洗壹遍。洗完後，把大骨頭放進盆裏。
3.接下來，倒入清水，再次沖洗。洗完後倒掉臟水，在盆裏加入適量清水，加10g鹽再洗壹遍。泡壹個小時，泡出血水和雜質。將準備好的幹辣椒、八角、香葉、陳皮、花椒、桂皮放入盤中備用。
4.接下來香菜切段，姜切段，蔥切段，蔥切段，都放在盤子裏備用。再準備壹個小碗，碗中加入10g醬油和20g豆瓣醬，備用。
5.壹個小時後，大骨頭裏的血已經被泡出來了。我們先把它晾幹，然後放進鍋裏。骨頭焯水時，必須用冷水煮沸。鍋內放少許蔥、姜、料酒去腥，然後大火煮出出血的泡沫，煮開後撇去表面浮沫，再繼續大火煮10分鐘。
6.10分鐘後，我們把骨頭拿出來放在溫水裏。鍋裏熱油，放入蔥、香菜、姜、蔥炒香，小火慢炒至微焦，然後咱們把小料都拿出來扔掉，把醬汁放鍋裏小火翻炒均勻，然後把骨頭放進去翻炒，再倒入壹罐啤酒，不加壹滴水。
7.先在鍋裏加壹點鹽，生抽，老抽，雞精，白糖調味，用鏟子翻壹下，蓋上蓋子，小火燉壹個小時。壹小時後，倒入所有調料，翻面。蓋上蓋子，小火燉半小時。該打開的時候，就可以吃了。