？卵磷脂是全身細胞膜的支架。在血液中，卵磷脂還與膽固醇和中性脂肪結合形成高密度脂蛋白(HDL)，是公認的“油脂載體”，負責將血液中多余的膽固醇和沈積在血管壁上的膽固醇“移動”到肝臟進行降解和排泄，凈化血液和清潔血管，預防動脈硬化引起的心腦血管疾病。
？食物中的膽堿主要以卵磷脂的形式存在，科學家對每天應該吃多少膽堿有明確的規定。
何在人民衛生出版社出版的《人類營養學》壹書中指出:
成年人膽堿的適宜攝入量為550毫克/天。因為膽堿約占磷脂酰膽堿的14%，所以磷脂酰膽堿的攝入量應為4000mg/天。
？在飲食合理的情況下，每天只能從食物中獲得0.5 ~ 1.5克的磷脂酰膽堿，超過2.5克要另外補充。
？從大豆中提取的磷脂含有約23-28%的磷脂酰膽堿。補充2.5克磷脂酰膽堿，需要服用純固體大豆卵磷脂10克。
有壹點值得大家註意:
即使最好的卵磷脂膠囊也含有至少40%的溶劑油，1200mg卵磷脂膠囊最多含有約0.7g總磷脂。
？通過攝入卵磷脂膠囊，壹天需要吃15粒以上才能達到10克的總磷脂攝入量，同時攝入過多溶劑油。
？很多卵磷脂膠囊產品只推薦每天服用1 ~ 2粒或2 ~ 4粒，這也是很多人服用卵磷脂膠囊後保健效果不明顯的主要原因。
？如果有高血脂、血粘度高等問題，需要每天多攝入卵磷脂。1998《中國生化藥物》雜誌發表了《大豆卵磷脂治療高脂血癥的有效劑量及主要成分》壹文，總結了沈陽軍區總醫院等三家醫院的臨床研究成果。大豆卵磷脂調節血脂的主要有效成分是磷脂酰膽堿，大豆卵磷脂降低血脂的最小有效劑量為每日10g(含磷脂酰膽堿約2.5g)，連續服用兩個月以上。
？權威部門調查了國內市場上各種品牌的卵磷脂產品，發現有效成分參差不齊。