辣椒面的專有名詞是“老饅頭蘸糊塗”。在濮陽貴和園吃的。方法並不復雜。鍋內放入底油，放入蔥花和幹辣椒，炒至微糊香，放入五花肉，加入少許高湯，放入白菜絲和泡好的圓粉條，放入鹽、味精、雞粉、生抽、蠔油、十三香、油辣椒圈等調料燒開。另外，把炒好的面條用水攪拌成糊狀，倒入鍋中勾芡，放入碗中，面條就糊了。上菜給客人時，可以配上真正有質感的饅頭。
這個小吃有很濃的鄉土氣息，老饅頭聞起來很香。如果在迷茫中蘸著吃或者掰成小塊浸泡在迷茫中，吃起來鹹香，微辣爽口，非常好吃。
其實在中國，“迷茫”在很多時候是壹個很有意義的詞。普通人的話叫“裝糊塗”，就看妳什麽時候裝了。季羨林的解釋是上壹層樓。據說有壹次壹個重要的人拜訪他，說他的文章很好，說的是實話。紀老說:“說真話，不要說假話。不要把所有的謊言都說出來，也不要把所有的真相都說出來，”並補充道:“妳不必把所有的話都說出來，但妳說的話必須是事實。”妳看，高手就是高手，看事情很清楚。
說到這種“困惑的文化”，鄭板橋的“罕見的困惑”是唯壹曾經存在過的東西。老人說:“聰明難糊塗，由聰明變糊塗更難。”退壹步，現在心安理得。這是地圖之後的祝福。“這是修行，境界更高。
老先生的困惑也有很高的層次，只是老百姓能達到。袁枚的《隨園菜單》中有壹句“鴨子的困惑”，據說與鄭板橋有很大關系。怎麽讓這只鴨子迷糊？袁枚說得很清楚:“鴨肉與肥鴨混淆，白煮八次，冰鮮去骨，切成不方不圓的天然塊，原湯煨制，加鹽、三錢和半斤酒，搗碎山藥，入鍋煨制時，加姜末、香和蔥花。如果妳想要濃湯，加入粉狀纖維。把山藥換成芋頭也很奇妙。”“粉纖”就是粉，也是加厚的。今天在南京等地還能吃到鴨糊塗，和袁枚描述的差不多。
鴨肉混淆的奧秘在於主料不方不圓，味道不濃不淡，形狀像湯，像湯飛湯，山藥剁碎煨好後也是糊狀，看起來真的很混淆，其實不是真的混淆。在多種材質的混搭中，達到濃淡均衡的品質，品味五味的奇妙和諧，真是“難得糊塗”！