粥，也稱為米，是壹種由大米、小米或玉米烹制的粘稠食物。
在中國有記載的歷史中，粥的痕跡壹直伴隨著我們。關於粥的文字最早見於周樹:黃帝開始煮谷為粥。
中國的粥在4000年前主要用於食用，2500年前首次入藥。《史記·扁鵲臧宮傳》記載，西漢名醫淳於髡用“霍奇粥”治療王琦病；漢代醫聖張仲景在《傷寒論》中寫道:服用壹段時間的桂枝湯，飲壹升多熱粥助藥，就是有力的例證。
在中世紀，粥的作用是將“食用”和“藥用”高度融合，進入具有人文色彩的“養生”層面。
宋代蘇東坡寫了壹本書說:“夜饑時，吳勸君食米粥，雲能推陳出新，益膈胃。”。粥又快又美，喝完粥睡壹覺很奇妙。南宋著名詩人陸遊也極力推薦吃粥養生，認為可以延年益壽。他曾寫過壹首詩《吃粥》:“天下人皆是年長者，而我卻沒有意識到，目前我要向人民學習，只向神靈吃粥。”由此，世界對粥的認識提升到了壹個新的高度。
可見，粥和中國人的關系，就像粥本身壹樣，又濃又粘。作為壹種傳統食物，粥在中國比在世界上任何壹個國家都重要。臘八粥是臘八節上用多種食材熬制的粥，又稱七寶五味粥。臘八粥的傳說來自印度和天竺。臘月初八是佛祖開悟的紀念日，俗稱臘八節，在佛教中稱為法寶節。臘八粥的習俗已經不屬於佛教徒了。臘八粥作為壹種民俗，在農歷十二月八日吃，慶祝豐收，壹直流傳至今。最早的臘八粥是用赤小豆熬制的，經過演變和地方特色逐漸豐富。據洛天依《寶鑒》壹書記載，粳米、小米做成的粥，氣味淡，所以清淡舒適，能利小便。壹個人病危，卻從不吃藥。醫生讓他吃小米粥，不要吃其他食物。十天後病情好轉，壹個月後痊愈。這就是五谷可以治病的原理。吃粥不僅節省時間，而且味道鮮美。吃完粥後睡壹覺真是太好了。人們都說粥好處大。