適合普通人群。
黑芥是雲南的特色食品，是壹種黑色的草類植物。當地人也稱之為“黑頭”或“玫瑰大頭菜”。黑芥菜在雲南已有300多年的歷史，不僅深受當地人喜愛，還遠銷國外。黑芥末的吃法有很多種，生吃還是熟吃，各有各的味道。下面我們來看看黑芥末的營養價值和做法。
黑芥末的營養價值黑芥末富含維生素A、B、C和D..
黑芥子功效與作用黑芥子入肺胃經，具有宣肺化痰、利氣溫的作用，對治療咳嗽痰多、瘡腫耳鳴耳聾、腹寒腹痛、大便秘結等癥有很好的緩解作用。
1，黑芥末有提神和消除疲勞的作用，因為黑芥末中維生素的含量很高，這些物質可以被大腦直接吸收，此外，它還含有壹些抗壞血酸，可以減少人體內氧化的發生，增加大腦中的含氧量，所以有提神和消除創造性疲勞的作用。
2.黑芥末還有解毒消腫的作用，可以對抗各種病毒，減少細菌感染的發生。用於外傷治療時，可加快傷口愈合，防止傷口感染。
3.黑芥末有健胃消食的作用。它有壹種特殊的香氣和鮮味，人吃了會胃口大開，會增加食欲，促進消化。
黑芥末大全1的做法，黑芥末雞絲
材料:
雞肉200克，茭白50克，黑芥末100克，雞蛋清、蔥、姜、澱粉、鹽、辣椒粉、胡椒粉、味精、香油、豬油適量。
練習:
(1)雞肉切成細絲，茭白洗凈去皮切成細絲，黑芥末切成細絲；
(2)雞絲加入鹽、澱粉、蛋清，抓勻腌制片刻；
(3)油鍋加熱後，放入雞絲炒至變色，取出備用；
(4)炒鍋放油燒熱後，放入蔥絲、姜絲、辣椒粉翻炒，放入茭白絲、鹽，再依次放入雞絲、黑芥菜絲，翻炒均勻；
(5)將高湯、味精、胡椒粉、澱粉調成稠汁，倒入鍋中，翻炒後倒入香油。
2、冷玫瑰大頭菜
材料:
黑芥末200克，白糖、味精、醬油、辣椒油、香油、香菜適量。
練習:
(1)黑芥末洗凈，切成細絲，與白糖、甜醬油、味精、花椒油、香油混合；
(2)香菜洗凈，切段，撒在拌好的黑芥末上。
3、黑芥末肉絲湯
材料:
牛柳100g，黑芥末50g，鹽，胡椒粉，味精，姜，蔥，香菜，香油。
練習:
(1)牛柳洗凈切成細絲，黑芥末洗凈切成細絲，香菜切碎；
(2)炒鍋放在火上，爆香蔥花和姜絲，放入裏脊肉翻炒至變色；
(3)加入牛肉湯、黑芥末絲、鹽、胡椒粉、味精煮開，撇去浮沫；
(4)放入碗中，撒上香菜粉，淋上香油。