五花肉300克，青椒50克，紅椒30克，洋蔥30克，
蔥姜蒜各適量，油適量，郫縣豆瓣醬壹湯匙，甜面醬半湯匙，
白酒適量，煮肉食材，蔥壹片，姜兩片，八角壹個，料酒適量。
練習步驟
1五花肉，清洗幹凈放入冷水鍋中，加入蔥、姜、八角、料酒煮熟；
2煮開後撇去浮沫繼續煮；
3煮到可以用筷子刺破表皮，撈出肉，稍涼；
4將肉切片；青椒切片；將蔥、姜、蒜切段；
5鍋裏放少量油，炒肉片；
6肉片稍變色後，在鍋邊倒少許白酒去腥，翻炒均勻，放入蔥、姜、蒜；
7加入郫縣豆瓣醬攪拌均勻；
8加入甜面醬攪拌均勻；
9加入青椒和洋蔥翻炒均勻。
10完成，裝盤，上菜。
技巧
熟肉涼了更好切；
郫縣豆瓣醬裏有鹽。這道菜沒有加鹽。可以根據自己的口味決定是否加鹽。
如果要湯，可以加點辣椒水；配菜可以碎。
2.蒜苗煮豬肉的材料
五花肉200克、蒜苗4棵、胡椒粉、大料適量、
郫縣豆瓣醬，蔥，姜，料酒，少許糖。
練習步驟
【1】壹塊五花肉；
【2】準備調料；
【3】蒜苗挑選洗凈，用小刀將蒜苗根部削平後斜切成小塊；
【4】將豬肉放入鍋內，加入涼水；
[5]煮沸撇去雜質；
【6】加入蔥姜、花椒、大料、料酒繼續煮；
[7]煮到肉可以用筷子插進去。
[8]風冷，切成大小合適的片；
【9】鍋中倒入油，放入肉片慢慢翻炒；
【10】翻炒至肉片兩面金黃，加入蔥姜末和壹勺郫縣豆瓣醬翻炒；
【11】翻炒後，在鍋中翻炒蒜苗根部；
【12】壹分鐘後加入蒜葉和少許糖；
【13】翻炒均勻後關火即可食用。
技巧
豆瓣醬很鹹，不加鹽，口重自己加；
為了保持糖的新鮮，不喜歡可以留著；
翻炒蒜苗的根，然後翻炒蒜苗的葉，讓它們壹起成熟。