1、油皮：低粉300克，黃油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，奶粉15克， 雞蛋1個，水100克。
2、油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。
做法：要做兩個面團油皮和油酥。
1、制作油皮：將面粉和糖混合均勻，中央開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然後將面粉壹點點撥入，揉成均勻的面團；
2、制作油酥：將低粉和豬油拌合成團；
3、將做好的油皮和油酥面團覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30分鐘；
4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻搟開成長方形，左右分別折向中央，再對折，形成“四折”，蓋上濕布餳發10分鐘；
5、取出，重復步驟4的四折的動作，蓋上濕布餳發10分鐘；
6、取出，再搟薄搟開，從長邊壹端開始緊密卷起，均勻分切7等份，蓋上濕布再餳發20分鐘；
7、將面劑子輕輕搟開搟薄，包入綠豆餡，收口捏合，將多余面皮去除不要；
8、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液；
9、烤箱190度預熱，中層25分鐘後，即可食用。
食材用料：高筋面粉160克（水油皮）豬油50克（水油皮）普通面粉150克（油酥） 豬油70克（油酥） 綠豆沙 細砂糖25克（水油皮） 水80克（水油皮） 芝麻（表面裝飾）全蛋液（20個的料）
1.取綠豆沙400克分成20份
2.制作水油皮：高筋面粉 細砂糖 豬油50克 水80克左右先調成雪片狀
3.反復揉面，揉成水油面團
4.普通面粉 豬油70克用手搓揉
5.反復搓揉成油酥面團
6.把水油面團和油酥面團用保鮮膜包好松弛20分鐘左右
7.將松弛好的水油面團和油酥各分成平均的10份
8.把壹份水油面搟圓皮包入油酥
9.包入後滾成球型狀
10.用（8），（9）的方法把所有面團做完
11.取壹份包好的面團
12.搟成長條形的薄皮
13.把壹頭緊緊地從下往上卷
14.直到全部卷完
15.把壹個卷從中間等分的切開
16.把切開的卷立起來後按扁
17.把按扁的卷搟成圓皮
18.把壹份綠豆餡包在裏面
19.收口後，收口向下放入墊好油紙或矽膠墊的烤盤，照此方法把20個做完（我烤了兩盤）
20.把做好的綠豆酥表面刷上全蛋液
21.在包好刷上蛋液的綠豆酥上撒上芝麻
22.烤箱預熱到170度，上下火烤18分鐘表面金黃就可以了