材料:橄欖(醬)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅辣椒粉2克，香油2克。
方法:
1.將涼粉切成小方塊；將榨菜切成粉末。
2.把涼粉放在盤子裏，撒上榨菜粉和紅辣椒粉，中間放上橄欖蔬菜，滴上香油。吃的時候拌勻。
好吃又順滑。橄欖萊是近幾年上市的食品，主要由芥末、橄欖、鹽、酒精制成。它以其新鮮的味道和美麗而聞名於世，而拌有涼粉的橄欖蔬菜則嫩滑可口，是真正的夏季美味。
2、綠豆涼粉...600克(圓盤型或面條型)
色拉油...1湯匙
豬肚碎肉...4 ~ 5湯匙
麻辣豆醬...2湯匙
醬油...11/2湯匙
鹽...1/2茶匙
糖...1湯匙
葡萄酒...1湯匙
清水...3湯匙
泡菜...21/2勺
五香豆幹...2湯匙
蔥花...3湯匙
大蒜碎屑...2 ~ 3湯匙
辣油...4湯匙
味精...1/2茶匙
練習步驟:
炒鍋放油，放入材料A翻炒3分鐘左右，即可食用。
涼粉切成寬絲，淋上炒好的A料和拌好的B料，拌勻後食用。
還可以在湯裏放涼粉做湯，非常好吃。
備註:
這道菜雖然涼，但不能放在冰箱裏冷凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
3、東北大瘦臉壹類的做法:
將涼皮、胡蘿蔔和黃瓜切絲。將豆芽放在壹邊，將白菜切成細絲。將人造蟹黃切絲。
姜末，把蒜末放在底盤上，撒上蔥花。
調料:少量醬油，適量鹽，糖，味噌，辣椒油，醋，香油，最重要的壹勺芝麻醬，這道涼菜的靈魂。
4.韓國涼粉
材料:
材料:涼粉1塊，牛肉100g，水芹100g，綠豆芽100g，雞蛋1個，紫菜1塊，辣椒絲(紅辣椒)少量。
*肉類調料:1大勺醬油，0.5大勺糖，2大勺蔥花，1大勺搗碎的蒜，1大勺香油和芝麻，少量胡椒面。
*調料:1.5湯匙醬油和醋，1少量糖。
練習:
(1)將涼粉切成0.7cm×0.7cm大小，用熱水燙壹下。
(2)將牛肉切絲，用調料調味，用油炸熟，放涼。
(3)將雞蛋分為蛋清和蛋黃，煎熟切絲。
(4)水芹洗凈，用熱鹽水焯壹下，切成5cm長。
(5)將幹紫菜晾幹，粉碎。
(6)將綠豆芽去頭尾，用開水燙壹下。
(7)將準備好的材料與醬油、醋、糖混合，放入碗中。把雞蛋絲和紅辣椒或辣椒絲放在上面，加調料。