花椒壹把，大料壹把，醋三把，醬油兩大勺，蘿蔔或胡蘿蔔或蘿蔔壹大勺，姜壹塊，蔥壹小塊半根。
練習:
1，準備鮁魚或者帶魚或者鮁魚，把魚洗幹凈，去掉魚鰓和內臟(可以交給熱心的攤主處理)，放在通風處陰幹，或者用廚房紙吸水，不然炒的時候容易跳油。？
2.先往鍋裏放壹勺鹽，再放入食用油，大火加熱。這樣做的好處是防止魚皮粘底。？
3.油溫升至八成時，將魚幹放入油中炸至金黃酥脆。註意，魚壹定要炸透，避免因油溫過高而炸至表面發黑。中火慢煎即可。魚煎至金黃色後取出，最後再煎壹次會更好。
4.準備好所有的材料。(八角，桂皮，生姜，大蒜，胡椒，辣椒)
5.把鍋裏煎好的魚瀝幹。？
6.為了防止粘鍋底，取大蔥和壹半姜片鋪在高壓鍋底部。也可以墊白菜、蘿蔔或芹菜。？
7.取壹勺油炸魚油，先加壹勺糖翻炒至融化，再加入八角、桂皮、姜、蒜、花椒、胡椒翻炒出香味。加入料酒和適量的水，蓋上鍋蓋燒開，然後加入1勺鹽(視魚量而定)和醬油。？
8.將煎好的魚放入高壓鍋中，澆上醋，再撒上適量冰糖。？
9.將煮好的湯倒在魚上，蓋上鍋蓋，高壓鍋打開後煮壹個小時左右。
這道菜非常適合老人和小孩，作為開胃菜也是不錯的選擇。
註意:如果魚比較大，高壓鍋燉的時間會延長，可以自己控制。
這道菜要註意香油和醋的量會比較大，醋主要是用來去腥和軟化魚刺的，這點很重要。麻油有增香的作用，尤其是這道菜，如果妳真的覺得少放麻油有缺點的話，小火煨半個小時再放麻油，可能會讓香味更持久。。
這個菜不要放水，因為魚會出來，白蘿蔔會出來，大白菜會出來，還有很多醋，所以所有的水都夠了。
燉好後的魚不要碰，因為熱了容易碎，涼了就好多了。