車間的功能安排是:
廁所(可以在工廠內有效隔離，或者安排在更遠的地方)-原料倉庫、包裝倉庫-男女更衣室-配料間(準備除雞蛋以外的各種物料的專用間)、打蛋間(這個壹定要獨立，雞蛋是帶菌風險最高的物料之壹，用量很大，需要專用間)-加工間、洗碗間-烘焙間-
這個比較完整，分區符合食品安全要求的功能規劃。
設備和設施
廁所:廁所和沖水設施，以及洗手設施。
原料倉庫:至少壹個貨架，壹個大秤，壹個小秤。
包裝箱:貨架
更衣室:儲物櫃、洗手池(感應水龍頭)、自動幹手器、消毒洗手液。
配料間:工作臺、架子、各種周轉架、箱、鍋、桶等。，電子秤。
蛋室:暫時存放雞蛋的托盤。
打漿室:工作臺、電子秤
加工間:打漿機、蛋糕攪拌機、工作臺、冰櫃、冰櫃。最好有純凈水供應。如果需要，還可以添加面團分配設備。烤盤、烤車或烤盤架等。
洗碗間:三星水池、貨架、消毒櫃。
烘焙房:烤箱、打樣箱、工作臺。
冷卻室:紫外線燈
包裝間:工作臺，包裝封口機，必要時可加吐司切片機。紫外線燈
二級更衣室:同更衣室，紫外線燈。
成品轉移箱:周轉箱
成品倉庫:貨架
檢驗室:國家規定的相關檢驗設備等。
糕點生產企業應當具備以下必備的產品出廠檢驗設備:(詳見《糕點生產許可證審查細則》)
(1)余額(0.1g)；
(2)分析天平(0.1mg)；);
(3)幹燥箱；
(4)滅菌鍋；
(5)無菌室或潔凈工作臺；
(6)微生物培養箱；
(7)生物顯微鏡。
如果是流水線，壹般是加工間，沒有加工間、烘焙間、冷卻間的區分(或者可以做隔斷，但是設備從各個房間接成壹條線。)。但是其他房間基本都壹樣，流水線就看妳怎麽跟廠家談了。由於我沒有做過流水線，所以無法給出有效的預算建議。請理解。