請問如何做好吃香的泡菜？

1，鍋中放水，放入胡椒粉和鹽燒開，放涼。將適量的豆子洗凈，切成段，用廚房毛巾吸幹水分或者完全晾幹(如果有大罐子的話，可以將整顆豆子淹沒)。2.將泡菜壇洗凈晾幹，將冷辣椒和鹽水、豆子放入壇內，但不要灌滿，盡量占壇空間的3/4，然後加入壹些高度白酒，喜歡吃辣的可以放壹些幹辣椒，最後用清水將壇口封住，放在陰涼的地方。3.這是鹹的。吃的時候加入肉末和蒜末，翻炒後再吃。腌制的鹹菜要短時間腌制，嘗壹嘗就好，時間長了會爛掉。-酸豆的做法1 1。將豆子洗凈，晾幹，整齊地放入湯碗或大瓷盆中，倒入開水中。2.加鹽，用重物壓豆子，水位高於豆子3下後取出。3-7天(時間因溫度變化而變化)。4.把豆子洗幹凈，晾幹。！！酸豆的做法2；用涼開水蓋好罐子，壹蓋加壹湯匙鹽，再加些糖、酒、花椒、胡椒、姜、蒜瓣，加半棵白菜、芹菜、蘿蔔，蓋好，沿頂部瀝幹水分封口。過了十天半月，就變酸了，可以吃了。壹開始味道很小，不好吃。泡了幾次後，味道逐漸變好。泡的蔬菜很雜，有佛手，胡蘿蔔，豆角。反正黃瓜不能壹起泡，據說會毀了酸壇子。主要原因是得不到油和生水。每次添加新的食材，都要加入適量的鹽，長白花的時候要加入白酒。記得沿線隨時加水，漏氣的酸罐子就破了。我不小心打碎了壹個罐子。教訓。酸壇子水做出來後，東西很快就酸了。把豆子洗幹凈，擦幹水，放在酸缸裏，三五天就可以吃了。吃第壹罐的豆子大概需要壹個星期到半個月的時間，開始可能會有鹹而不酸的感覺，可以加點糖幫助發酵。按照自己的口味去做吧，呵呵。-制作長豆角的簡單快速方法1。首先，把長豆角洗幹凈，晾幹。2.把幹豆子切碎。3.切碎大蒜。4.將切好的豆角和蒜末放入塑料瓶(最好是玻璃瓶)。我只是把它和鹽混合在壹個裝滿巧克力的塑料瓶裏。平常做菜放鹽的量就行了。5.蓋上蓋子，放好。壹般情況下，豆子過兩天變黃就可以吃了。天氣熱的時候，可以吃壹天。喜歡吃酸的可以放壹兩天。1號做的，2號才想起來拍照，所以特別說3號可以吃，不會太酸，因為做起來方便，但是不能放太久。壹般可以吃兩頓，時間比較長。