花生也是我們生活中經常吃的。花生營養豐富，花生的制作方法有很多種，比如涼拌花生、花生醬等。都很好吃，尤其是做成霜花花生的時候。孩子們特別喜歡吃它們。記得小時候，酒席上總有壹盤霜花生。我壹看哪個孩子搶得快，我爸是廚師，過年會做很多霜花花生。下面分享壹下。
先來了解壹下什麽是掛霜。掛霜是制作甜菜的壹種烹飪方法。掛霜有兩種方式。壹種是把炒好的食材放在盤子裏，撒上白糖。另壹種是將蔗糖放入水中，加熱溶解，然後放入配料，不斷攪拌。冷卻後霜凝結在外面，看起來像掛了壹層霜。
2.生產步驟1。配料:花生、面粉、雞蛋、澱粉、糖和水。
2.將花生洗凈，在水中晾幹。壹定要在沒有水的情況下晾幹。放在壹個盆裏，打好蛋清攪拌均勻，讓每個花生都能均勻沾上蛋清。
3.加入澱粉和面粉，壹邊攪拌，讓每個花生都能均勻沾粉，用篩子過濾花生，把多余的面粉過濾掉。
4.將鍋裏的油燒開，將油熱轉小火，倒入裹好粉的花生，不斷攪拌，防止花生炸至花生表面金黃，取出控油備用。
5、鍋內留少許底油，加入糖，壹定要用小火，不停攪拌，攪拌到連小氣泡都出現，關火，倒入花生，不停攪拌。
6.翻炒至所有花生裹上糖漿，變成霜花花生。結霜的花生就做好了，冷卻後會變得又脆又甜，非常好吃。
三、掛磨砂花生的小技巧1、花生先用蛋清包裹，更容易上粉，做出來的磨砂花生口感更好。炒花生的時候要控制火候，避免炸到影響口感。
2.最好把裹著粉的花生過濾壹下，把多余的面粉過濾掉，這樣可以讓磨砂花生更好看。
3、煮糖漿的時候要掌握火候，壹定要用小火。剛煮好的花生不是很脆，放涼後會變脆。如果想把奶油掛得厚壹點，就增加粉和糖的量。
總結:通過上面的分享，我們知道了磨砂花生的制作方法。只要掌握了技巧，做磨砂花生並不難。結霜花生做出來後，外面看起來是白色的，像壹層霜，美麗可口，吃起來又香又脆又甜。讓我們趕緊試試吧！