大理花園的法式包子為什麽有酒味？

面包不含酒精。但不排除以下情況會導致面包中含有酒精。使用含酒精的原料。現在很多面包會用葡萄酒或者酒精飲料制作，比如紅酒葡萄幹吐司，會用幹紅處理。比如有的面包會用到白蘭地、朗姆酒等。使用這些原料可能會使面包含有酒精。面包壹般不含酒精，但不排除以下情況會導致面包中含有酒精。1.使用含酒精的原料。現在很多面包都是用葡萄酒或者酒精飲料來做的，比如紅酒葡萄幹吐司，會用幹紅處理；比如有的面包會用到白蘭地、朗姆酒等。使用這些原料可能會使面包含有酒精。2、發酵問題眾所周知，面包會被酵母發酵，有利於酵母對糖分的消耗，產生的二氧化碳可以在面包內部形成壹個多孔的粗大組織。但需要註意的是，酵母厭氧時，其代謝產物是酒精。3.過程控制問題面包是直接進口的，所以面包廠非常註重環境衛生和消毒。75%食用酒精是壹種會經常使用的消毒劑。如果過程控制不好，酒精仍可能混入產品中。面包起源於古埃及。據說在公元前2600年左右，有壹個埃及奴隸用水和面粉給他的主人做蛋糕。壹天晚上，在蛋糕烤好之前，他睡著了，爐子滅了。到了晚上，面餅開始發酵膨脹。等到奴隸醒來的時候，面團蛋糕已經是前壹天晚上的兩倍大了。他趕緊把面包塞回爐子裏，心想沒人會知道他還沒完成工作就睡著了。蛋糕烤好了，又松又軟。也許面餅中的面粉、水或甜味劑暴露在空氣中的野生酵母或細菌中。當它們被加熱壹段時間後，酵母就會生長並遍布整個面餅。埃及人繼續用酵母做實驗，成為世界上第壹代職業面包師。後來，這種制作面包的方法被帶回了歐洲。如今，它已經成為歐洲人不可或缺的主食。壹般認為西式面包是在19年底傳入中國的，但制作面包的基本方法——發酵法，在中國是很古老的東西。《三國演義》講的是諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻後，渡河被戰死的鬼魂堵住。諸葛亮對這壹幕憂心忡忡，想了想，只好祭奠河神，祈求上帝保佑，懲惡揚善，保佑眾生。諸葛亮不忍犧牲頭顱，發明了饅頭作為替代品。於是他下令把牛和豬宰了，包成面團，扔到水裏作為祭品。後來人們得知了這個習俗，這大概就是“饅頭”的由來。“人”是“人”的意思，“饅頭”是“人頭”的意思。