排骨2根，冬瓜1斤，枸杞10片，米醋半勺，油適量，
鹽少許，白胡椒粉少許，蔥2根，姜1。
練習步驟
(1)冬瓜去皮洗凈，排骨、蔥、姜洗凈；
(2)冬瓜切小塊，姜切片，蔥花切段；
(3)排骨焯水焯水；
(4)撈出，洗去浮沫，控制幹燥；
(5)鍋中放少許油，放入姜片炒香，然後倒入排骨炒幹，翻炒至香；
(6)加入適量清水煮沸；
(7)倒入砂鍋，加入白米醋煮開；
(8)用濾網過濾掉多余的浮沫，然後蓋上小火燜40分鐘；
(9)將枸杞洗凈備用；
(10)排骨燉40分鐘後，放入冬瓜燉，放入枸杞，用白胡椒粉和鹽調味；
(11)從鍋裏拿出壹個碗，撒上蔥花。
技巧
用少許醋燉排骨，可以分解骨頭裏的鈣，增加鮮味；
為了使湯更美味，在烹飪前加入壹點雞精。
2胡蘿蔔、玉米和山藥排骨湯配料的做法
瘦排骨380克，胡蘿蔔1根，玉米1根，鐵棍山藥半根，香菇5朵，姜3片，
蔥花少許，胡椒粉少許，料酒2湯匙，鹽1.5湯匙，雞精1湯匙，水適量。
練習步驟
排骨、香菇、玉米用清水洗凈，玉米切段，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，山藥切成滾刀塊；
排骨焯水，鍋中倒入適量清水；
把排骨放進去，加壹湯匙料酒和少許胡椒粉，大火煮開；
水燒開後，可以把排骨撈起或撈起，瀝幹水，把鍋裏的水倒掉；
重新準備壹鍋清水，鍋裏放入排骨、玉米、胡蘿蔔、山藥、香菇，大火燒開；
開水煮沸後，轉小火繼續燉半小時至熟；
在烹飪的過程中，稍微傾斜鍋蓋，給湯鍋壹個透氣的空間；
做菜前加壹湯匙料酒；
加鹽、雞精調味；
出鍋放壹碗，撒壹點蔥花；
美味又營養的玉米山藥胡蘿蔔排骨湯做好了。
技巧
買山藥的時候，老板已經幫著去皮了。如果大家方便的話，可以請店主幫忙剝！
煮排骨的時候，壹定要放涼水入鍋，加入料酒和胡椒粉可以很好的去除腥味；
我還在這個湯裏加了幾顆蘑菇，已經很好吃了。如果不喜歡加雞精調味，就不用加了。
用龍骨或管骨代替細排是可以的；
在烹飪的過程中，要註意中間的觀察，避免湯汁溢出。