蝦和蟹是人們餐桌上的美味佳肴，它們都屬於甲殼綱。我國的蝦、蟹資源豐富，蝦類中的毛蝦、
對蝦、沼蝦，蟹類中的梭子蟹、青蟹、河蟹等都是人們熟悉的營養豐富的食品。此外，有許多小型
甲殼動物（如水蚤）是魚類的餌料。
沼蝦 沼蝦生活在湖沼或江河中，壹般在水底的泥沙上爬行活動，但是也常常攀附在水草或
巖石上。
沼蝦的身體是青綠色的，因而又叫青蝦（下圖）。沼蝦的身體由頭胸部和腹部組成，平時我們
沼 蝦
所指的頭部，實際是它的頭胸部。頭胸部表面披有堅韌的頭胸甲。在頭胸甲的前方，伸出壹個有鋸
齒劍形的突起，叫做額劍，是防禦和攻擊敵害的武器。有1對復眼，生在額劍兩旁能夠自由轉動的
柄上，用來觀察周圍的情況。有1對大觸角和1對小觸角，觸角有觸覺和嗅覺的作用。在頭胸兩側的
裏面，有葉片狀的鰓，是呼吸器官。
在沼蝦頭胸部的腹側有5對細長的步足。前2對步足的末端有螯。第1對步足的螯很小，用來鉗
住食物；第2對步足非常粗大，常常超過整個身體的長度，螯大而有力，用來防禦或攻擊敵害；後
3對步足呈爪狀，用來攀住水草或其他物體，或在水底爬行。沼蝦腹部的5對遊泳足只能輔助爬行或
作短距離的遊泳。
雌蝦多在夏季產卵，卵不直接產在水中，而是附著在雌蝦的遊泳足上，直到幼體孵出才離去。
這樣，受精卵可以得到母體的保護，孵化率比較高。
蟹的身體也分為頭胸部和腹部，頭胸部具有明顯的頭胸甲（下圖）。蟹的腹部折貼在頭胸部的
河 蟹
下面，叫做蟹臍（雌蟹的蟹臍是圓形的，雄蟹的蟹臍是三角形的）。因此，蝦和蟹的外形雖然很不
相同，但是都屬於甲殼綱。
甲殼綱的主要特征 蝦和蟹等動物都屬於甲殼綱，它們的***同特征是：身體壹般分為頭胸部
和腹部，頭胸部表面包著堅韌的頭胸甲；有兩對觸角；大多生活在水中，壹般用鰓呼吸。