1，蘑菇
2.土豆
3.青椒
4.胡蘿蔔
5、木耳等
這裏舉兩個具體的例子:宮保雞丁和香菇雞片。
壹、宮保雞丁的做法
原料:腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒和紅辣椒各10克；花椒10g；幹紅辣椒10g；蔥、姜、蒜；
食材:糖20克；清醋15g；醬油15g；蠔油；郫縣豆瓣醬；料酒；精鹽；水澱粉；
實踐和步驟
1?壹只雞腿洗凈；撕掉皮，去掉雞腿骨，盡量去油；將雞腿肉切成稍大的丁；用少許精鹽、料酒、水澱粉漿；加入少許橄欖油，拌勻待用；微波爐炒花生備用。
2?蔥、姜、蒜切末備用；將胡蘿蔔、青椒和紅辣椒分別切丁；鍋裏燒熱油，放入花椒粒，小火炒香；加入幹紅辣椒，炒至深紅色；把辣椒和幹紅辣椒拿出來扔掉。這個動作要快，火力可以降到最低。加入姜末和蒜末，味道會很香。
3?將雞丁滑入鍋中；變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒紅油；加入胡蘿蔔，略炒；將白糖、醋、醬油、料酒、蠔油、水澱粉混合後的汁液煮熟；放入花生翻炒，再放入青椒丁、紅椒丁翻炒；撒上蔥花，攪拌均勻。
4生產
二、香菇雞片的做法
原料:雞胸肉；幹香菇5個；壹點豌豆；1胡蘿蔔；洋蔥；食材:料酒；幹澱粉；鹽；糖；雞精；
1.幹香菇用水浸泡，浸泡香菇的水過濾備用。有的摻入澱粉增稠，有的做飯時用。豌豆洗凈，放入開水鍋中焯20秒，撈出，淋水瀝幹備用。
2.雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽捏勻，然後倒入料酒和幹澱粉拌勻，最後倒入壹勺食用油拌勻。胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形塊。將軟蘑菇切片備用。
3.向炒鍋中加入油。油熱香後撈出扔掉。關火至油溫降至溫熱，倒入雞片快速翻炒至表面變色。放入胡蘿蔔片翻炒幾下，再放入蘑菇片翻炒幾下。
4.倒入少許剩余的香菇水，燒開，放入豌豆和雞片，加鹽、糖和雞精，快速翻炒，倒入水澱粉勾芡。
5.制成品