鰱魚肉末500克。
250克脂肪
兩個雞蛋
壹勺澱粉
壹把韭菜
適量的湯或水
500克面粉
蔥白姜水小半碗
適量的辣椒水
壹點白胡椒
壹點雞精
適量的鹽
鮮鮮美味
技能工藝
幾個小時很費時間。
高級難度
鰱魚餃子的步驟
1
將新鮮鰱魚肉榨成肉末，肥肉加工成泥。魚:脂肪= 2:1
2
將蔥和姜切碎，加入適量的水並用料理機制成汁液，然後過濾得到汁液。提前用溫水泡花椒粒，服花椒水。
三
將1和2的原料壹起放入容器中，加入壹個雞蛋，加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，用搟面杖順著方向攪拌。
四
壹邊攪拌，壹邊加入適量的高湯或水，壹點壹點加入高湯或水，直到魚被攪起，再加入少量澱粉，直到被充分攪起。
五
韭菜采摘、清洗、切碎。
六
放入攪拌好的魚，再次向同壹個方向攪拌，直到魚吸收了韭菜滲出的水。
七
將面粉、壹個雞蛋和鹽混合均勻，壹點壹點加入水，面團形成後靜置10分鐘，然後揉至面團表面光滑不粘手。喚醒使用。
八
切壹塊面團，揉成粗細合適的長條。
九
用手或刀分成相同大小的劑量。
10
壓平後。
11
搟成中間稍微厚壹點，四周薄壹點的餃子皮。
12
取壹張餃子皮，加入適量魚餡，用竹片壓平。
13
對折，捏在壹起。魚餃要盡可能多的包魚餡。
14
包好了，餃子。魚餃要包大壹點。
15
燒開水後，加入壹勺鹽。
16
然後放進包好的餃子裏。蓋章。
17
燒開後倒入半碗冷水。
18
重復三遍，也就是三遍三遍。餃子熟了。
19
建議用專門的菜包餃子，可以把餃子裏面多余的水分排掉。
20
餃子裏面。
21
往裏面加水。