土豆中含有纖維果膠，可以延長食物在腸道中的停留時間，降低葡萄糖的吸收率，促進餐後血糖不急劇上升，因為血糖緩慢上升不會刺激胰島素分泌過多。胰島素可以增加食欲，從而減少食物攝入量，防止胰島素抵抗，有利於糖尿病患者的飲食和糖尿病的治療。所以糖尿病人可以吃土豆。另外，吃土豆的時候需要註意減少主食的攝入，因為平時吃的主食主要是澱粉，吃土豆的效果和吃主食差不多，所以吃土豆的時候可以減少主食的攝入，從而減少糖分的攝入。
土豆對人體有好處，可以促進腸胃蠕動，減少糖尿病患者便秘，增加飽腹感和緩解饑餓感，防止糖尿病患者攝入更多熱量。然而，土豆含有大量的澱粉。如果妳吃得太多，妳的血糖可能會上升。糖尿病患者應控制總熱量攝入。土豆吃多了，就要減少主食的攝入。高血糖人群除了控制飲食，還要適度運動。適當的運動還可以促進糖代謝，有助於降低血糖。此外，降糖治療應在醫生的指導下進行。
糖尿病後盡量選擇富含膳食纖維、熱量低的食物，如青菜、蔬菜、全谷物，盡量減少高熱量、高脂肪飲食的攝入。邊吃邊喝，改掉壞習慣，不要暴飲暴食。通過適當的運動，妳消耗熱量。血糖偏高時，不僅要註意飲食，還要及時咨詢醫生用藥。在醫生指導下，合理調整劑量或註射胰島素。同時，要在身體條件允許的情況下，制定合理的運動計劃，比如做壹些中低強度的有氧運動。有晨練習慣的人要隨身攜帶糖果或餅幹，以免低血糖。