步驟:
1.豬裏脊肉洗凈去膜，用平刀壹分為二，去掉中間的筋，然後用清水(加少許花椒)浸泡3到4小時，去除腥味。
2.將泡好的腎放在光滑的表面上，橫切成寬2.5厘米的腎花塊。
3.馬蹄切片。
4.切洋蔥和鞭炮。將洋蔥和大蒜切成米飯。
5.醬油、糖、蒜、蔥、味精、胡椒粉、香油、白醋、濕澱粉調成鹵汁備用。
6.將鍋放在大火上，將食用油倒入熱鍋中。八成熱時，倒入切好的腰花，倒入漏勺瀝幹油。
7.鍋內留余油，放回大火上，放入準備好的鹵汁，同向攪拌，立即倒入浸過油的豬裏脊肉，把鍋翻過來，澆上亮油。
方法2
炒腰花
材料:新鮮豬腰兩個，250g左右，紅辣椒三個，姜，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉。
步驟:將豬腰對半切開，去腰腥味，切成花，姜和紅辣椒切絲，蔥切丁。腎花去血水，加入生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌制。在熱鍋中加入紅辣椒，翻炒至八成熟即可食用。鍋裏放植物油，燒開後倒入腌制好的豬腰花，大火翻炒。八成熟時，放入紅椒，加入少許油、胡椒粉和鹽，再加入少許雞粉和生蔥，即可出鍋。湖南的這個菜最好加壹點醬辣椒。
方法3
材料:豬腰400克、木耳10克、冬筍25克、油75克、醬油10克、蔥5克、姜汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、湯、澱粉。
步驟:將豬腰中間壹塊切去腰部，麥穗花刀切開，切成塊。木耳洗凈，冬筍切成比腰花略小的片。將湯、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、澱粉放入碗中，調成濃汁。木耳先用開水焯壹下，再控水。長時間煸炒，放油在火上燒至七八成熱，放入已熟的腰花，稍滑時迅速控油，舀入底油，放入蔥花，煸香，下腰花、木耳、冬筍淋上醬汁，快速煸炒，久澆熟油。
方法4
(前衛(包公)腰花)
1.用兩塊新鮮的豬腰肉(就是買回來就用，不要放冰箱)，從中間切開，把中間深紅色的部分切掉。
2.洗凈後切成菊花條，再準備10g的貴州幹辣椒(其他產地的，但口感較差)，適量的蒜苗(或大蒜)和姜絲。
3、鍋中放油，待油溫九成時，立即將切好的豬裏脊肉放入鍋中，不斷翻動，待豬裏脊肉表面沒有血水(時間久了會影響豬裏脊肉的口感)後，出鍋待用。
4.將幹辣椒放入油中(油溫8成左右)，炸至顏色稍深(不焦)後，出鍋待用。
5.如果妳準備的是大蒜(不是蒜苗)，把青椒和紅椒、大蒜和姜絲放在鍋裏(又油又辣)，炒到香，然後把豬裏脊肉放在鍋裏，加鹽和味精，少許醬油(上色)，再加壹點糖(提味，不吃甜)，快炒。
6.如果是準備蒜苗，放在鍋前就好了。至於辣味的輕重(也就是幹辣椒用了多少)，就看妳自己控制了。