螃蟹食譜
生滾蟹粥
練習:
1.用刷子將螃蟹表面清理幹凈，打開蟹殼。
2.去除蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心四部分。
3.將洗凈的螃蟹切成小塊。
4.將大米(最好是珍珠米，煮出來的粥又稠又香)洗凈，放入鍋中煮成稠粥。
5.加入洗凈的螃蟹和姜絲、蔥絲。
6.煮10分鐘後，揭開鍋蓋，加鹽調味。
7.繼續小火煮5分鐘，撒上蔥花即可食用。
鹽焗蟹
材料:螃蟹3只，粗鹽1000g，八角，花椒，香葉，料酒，蔥，姜。
練習:
1.螃蟹洗凈，控制水分。
2.加入蔥絲、姜絲、料酒腌制30分鐘。(料酒可以用高度白酒和花雕酒代替，不喜歡的大蔥味可以省略，姜絲不要省。)
3.腌好的螃蟹撈出，用廚房紙瀝幹。把水吸上來，不然水太大，會把鹽融化，變鹹。
4、粗鹽，放入花椒、八角、香葉，攪拌均勻。
5、啟動電飯煲煲仔飯程序，工作至鹽熱。(煲仔飯節目火爆，壹個節目45分鐘左右，壹個節目就能搞定。)
6.將幹螃蟹放入鍋中。
7.用熱鹽掩埋螃蟹。
8.煲仔飯計劃完成後，螃蟹變紅變熟。拿出來擦掉身上的鹽粒。
鹽烤螃蟹:
練習:
1.大閘蟹洗凈紮緊，用廚房紙擦幹表面水分。
2、稍微寬壹點的長條錫紙，放大閘蟹，背面撒壹小把鹽(粗海鹽最好，普通鹽也可以湊合)，不要封邊，也不要露出蟹身。
3.烤箱220度預熱5分鐘，放入錫紙包好的大閘蟹，烤40到50分鐘(看蟹的大小，還要考慮到不同的烤箱其實是不壹樣的。總之可以打開錫紙看螃蟹，會被烤的全紅)。
4.螃蟹熟了，去掉錫紙，再烤5分鐘，擦幹表面殘留的水分，取出來！(吃之前請刷掉表面的鹽粒，鹽焗蟹不需要任何蘸料。)
紅糊嗆蟹
練習:
1，梭子蟹選紅糊。
2.整只螃蟹用鹽和料酒姜末塗抹，或用料酒姜末浸泡在鹽水中。
3、腌制壹晚即可食用。
*如果用這種方法，把泡椒蟹放油鍋裏炒到六成熱，先把蟹殼放油鍋裏，然後把泡好的紅蟹塊和澱粉壹起放油鍋裏，炒到發黃，然後撈出來，再把蔥和幹辣椒在鍋裏翻炒，倒入炒好的鹽塊和炒好的蟹塊，翻炒壹會兒，就是口感特別脆的白紅蟹了。