壹塊新鮮的豆腐，不用稻草，用報紙，十三香，鹽，自制的胡椒面，雞精，想吃辣就加點胡椒面。
練習:
根據妳豆腐的量，準備壹個密封的容器，裏面放上報紙，鋪上保鮮膜或者幹凈的塑料袋，把豆腐放在上面。
放好豆腐後，再在上面鋪壹層保鮮膜或者幹凈的塑料袋，再把報紙放在上面。
蓋上蓋子，放置四五天左右。腐乳好吃不好吃就看這壹步了。黴變腐乳
拌好調料，讓豆腐塊在調味粉裏打滾。
將調味好的豆腐放入容器中，加入涼開水和白酒，封口瓶口。通常持續壹周。但是時間越長越好，打開後放冰箱！！
漢中幾乎家家都會做紅豆腐。冬天做紅豆腐，先把20張幹鮮豆的照片分解成小方塊，按不同的間隔平鋪在稻稈上，放在溫熱的容器裏。過幾天，豆腐表面布滿毛黴時，拿出來用白酒泡壹下，用鹽和辣椒粉滾壹下，然後放在壇裏，撒上壹點姜粒。可以用大香、草果、高良姜等香料燒開水，放涼浸泡。幾個星期後，壇子裏的內容物在各種微生物的作用下，生成酒精、乳酸和芳香酯類，構成了紅豆腐特有的香味，因混合的辣椒粉呈紅色而得名紅豆腐。因為豆腐太發黴，漢中有些地方也叫“發黴豆腐”。制作精良的紅豆腐外表鮮亮，內部乳白色。具有綿軟細膩、鹹中帶辣、尾香醇厚、清香爽口、回味悠長的特點。漢中民間紅豆腐制作方法不同，味道略有不同。筆者認為西鄉縣兩河口鎮村民做的紅豆腐，色香味俱佳，堪稱壹流。漢中紅豆腐不同於超市裏賣的“豆腐腦”或“臭豆腐”。漢中紅豆腐不含食用油，使用的香料少而精。據村民說，辣椒是絕對不允許的，但並不是他們不喜歡麻的味道，而是壹旦加了辣椒(15照片)，紅豆腐壹接觸空氣就會加速氧化，發生變化。不知道這種說法有沒有依據，但在兩河口鎮看到的村民家裏的紅豆腐，大多顏色鮮艷，放在碗裏幾天不變。最重要的是，紅豆腐價廉物美，易保存，吃的時候方便拿，好吃又刺激。在漢中，紅豆腐不是餐桌上的主菜，只能算是下飯，卻是家鄉鄉親們最愛的調味配菜。壹日三餐，打開壇子蓋，拿出三五塊紅豆腐，輕輕壹聞。香氣馥郁誘人。拿起“紅裙”然後用筷子尖撥出壹塊豌豆大小的白色腐乳，送到進口。哇！好壹個“甜”字！