書中最好的蛋糕是面餅的制作方法。

面餅比普通的餅更軟更好吃，很受大家的歡迎。在家做面餅很重要。面團做的成功與否，直接關系到做出來後的口感。首先，和面時最好用冷水或溫水，水溫不要超過40度，否則酵母容易被燙死，影響發酵。其次，要學會觀察面團發酵。那麽，什麽樣的面團是發酵的呢？壹般發酵好的面團是原來面團的兩倍大，裏面會有均勻的氣孔，所以用手壓壹個小洞就不容易反彈。如果用手壓面團，像泄氣的氣球壹樣，發酵過度，那麽面團就會發酸，口感不好。如果面團的體積沒有變化，還是和剛揉好的差不多，就是沒有發酵好，需要等待。另外，發酵好的面團在烤之前壹定要揉勻。多註意這幾點，做出來的面餅壹定很軟很好吃。下面，整理出四種面餅。喜歡的家長不妨收藏，學會了每天想做的事~

第壹:酥餅。

酥餅表皮金黃，內軟可口，餡甜而不膩，壹層壹層酥脆誘人，用手輕輕壹碰就會掉很多渣，吃起來比零食還香。

特定生產方法

第壹步:準備食材。面粉400克，糖30克，酵母粉4克。

第二步:在酵母粉中倒入適量溫水(水溫不要超過40度)，攪拌至酵母粉融化。

第三步:將酵母水倒入面粉中，制成柔軟的面團。然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方開始發酵。

第四步:面團發酵好，我們開始準備食材。首先，做餡。往糖裏加壹點面粉，攪拌均勻。我用的面粉和糖的比例是2: 1，不是很甜。喜歡甜食的朋友也可以增加糖的量。

第五步:接下來，做糕點。取50克面粉，放入大碗中。接下來，在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫五六成。

第六步:將燒好的熱油倒入盛有面粉的碗中，攪拌均勻。糕點準備好了。

第七步:面團發酵到原來體積的兩倍，如圖。

第八步:取出面團，在面板上均勻揉至表面光滑，如圖。

第九步:搟開面團，把面皮均勻的鋪在上面，如圖。

第十步:把面包從壹邊卷起來，壹邊卷，壹邊要托著下壹塊蛋糕，這樣卷的層數會更多。

第十壹步:如圖，卷起來。

步驟12:切成更小的劑量。

第十三步:取小劑量，兩端對折，刀口朝上，如圖。

第十四步:閉上嘴巴。這樣卷進去的糕點就不會流出來了。)

第十五步:翻過來，翻下來，再稍微壓平。

第十六步:打開，如圖。

第十七步:中間放壹勺餡料，如圖。