木糖醇屬於第壹種代糖，是壹種由碳、氫、氧組成的蛋白質。它產於德國，是從樺樹、棕櫚、玉米桿、甘蔗渣等植物原料中提取的甜味劑。與普通白糖相比，木糖醇具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含2.4卡熱量，比大多數其他碳水化合物少40%，因此木糖醇被用於各種減肥食品中，作為高熱量白糖的替代品。另外，木糖醇在口腔內不會被細菌發酵，可以抑制細菌的生長發育和酸的產生，預防齲齒。
木糖醇雖然熱量低，但不會在壹定程度上增加血糖。木糖醇吃多了有害，木糖醇吃多了會血脂升高，可能引起冠狀動脈粥樣硬化。所以不管吃什麽都要掌握壹個度。知識普及後，我們壹起做蛋糕吧！無糖蛋糕
第壹步需要5個食用雞蛋，75g木糖醇，50g食用油，60g牛奶，85g低筋面粉，少量檸檬水。75g木糖醇口感清淡，我們可以在做菜的時候減少木糖醇的用量。將蛋清和蛋黃分開，裝蛋清的容器必須完全無油無水。蛋黃中加入25g木糖醇牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
加入食用油，攪拌至完全乳化。篩入低筋面粉，用曲折法拌勻，拌勻後備用。在蛋清中滴入少量檸檬水，分三次加入剩余的木糖醇，用打蛋器大斜角打蛋清。三次添加木糖醇的時間也是蛋白為魚眼泡，蛋白粘稠，蛋白有質感的時候。
取三分之壹蛋白放入面糊中，用切拌手法攪拌均勻。把它倒回剩下的蛋白中，用同樣的方法攪拌均勻。將處理好的蛋糕糊倒入烤盤，敲兩下烤盤，將裏面的大氣泡搖出來。放入加熱好的電烤箱，170度烤25分鐘。時間和環境溫度僅供參考。每個人都要根據自己的電烤箱來控制。
第二步，烤好之後，把烤盤摔兩下，把裏面的熱流抖出來，放在烤架上冷藏。切片就可以吃了。用五種簡單的食材制作無糖蛋糕，松軟可口，更健康，不用擔心孩子蛀牙。
小孩子喜歡甜食，木糖醇做的生日蛋糕不用擔心蛀牙或者熱量高。木糖醇屬於寒性，不易溶解和消化吸收。木糖醇太多會對胃有壹定的刺激。在我國個人體質中，木糖醇每日攝入量的上限是50克。吃木糖醇食物的時候，壹定要註意量。