1，性質上的區別。
紅心蛋、野種、紅皮蛋屬於洋蛋，屬於飼料蛋體系。山雞蛋、草雞蛋、散養雞蛋是土雞蛋的其他稱謂，屬於同壹個土雞蛋家族。
2、餵食的食材不同的區別。
土雞蛋在當地以大米、小麥、花生、大豆、綠豆、水果、蔬菜等粗糧餵養。這些雞蛋都是純天然無汙染的。
洋雞蛋是指壹些養殖場故意在飼料中添加壹些色素和染料，人為把蛋黃變紅，充當本地雞蛋，牟取暴利。長期食用這種雞蛋對健康有害。
3.營養價值的差異。
土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳都比普通雞蛋高，土雞蛋中的膽固醇含量比普通雞蛋高2倍以上，這與蛋黃比例大有關。而洋雞蛋因為在飼料中添加了壹些色素和染料，對身體有害。
判斷方法:看外表。雖然小雞蛋不壹定是土雞蛋，但是從外觀上還是很容易辨別真假土雞蛋的。壹般零散的雞場會根據雞蛋的大小進行分類。市場上看到的壹批雞蛋，大小大致相同，顏色卻大相徑庭。當壹批雞蛋(10以上的雞蛋)有明顯色差時，基本可以判斷為土雞蛋，反之亦然。
雞蛋:
土雞蛋:
擴展數據:
因為飼養方式的不同，土雞本身確實比雞場的雞營養更全面。但從雞蛋的營養成分來看，土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳等比普通雞蛋高，土雞蛋中的膽固醇含量比普通雞蛋高2倍以上，這與蛋黃比例大有關。
但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒含量低於普通雞蛋。其他營養成分差別不大。
雞蛋富含優質蛋白質，100克雞蛋含蛋白質13克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
參考資料:
百度百科-土雞蛋
百度百科-雞蛋