成分:
面粉400g，鹽2g，蛋清壹個，溫水180g，食用油。
生產方法:
1.在碗中準備400克普通面粉，加入2克鹽增加面筋。鹽可以讓這種面團更有彈性和韌性，還可以防止面團變幹，有壹定的抗菌防腐作用。
2.打入另壹個雞蛋的蛋白，不要用蛋黃。這樣會增加面團的彈性，這樣面團再搟的時候可以搟得很薄，表面光滑，不應該斷。如果加了蛋黃，面團的顏色會變黃，彈性也會有影響。
3.將面團用180g 60度左右的溫水揉成軟硬適中的面條，密封松弛20分鐘，使面團更有彈性，再次揉成光滑的面條，繼續密封10分鐘，然後直接轉移到案板上。面條不用再揉面，可以直接排成長條，然後做成和餃子皮壹樣大小。
4.1分鐘後，取壹個面粉糊，壓成圓餅，表面刷壹層厚厚的油，然後撒上適量的幹面粉，再疊壹個小餅。重復刷和撒幹面粉的步驟，面粉和油的量要大，因為後期要搟得很薄很大，油和面粉可以防止粘。六塊蛋糕可以壹組，不用的話要用保鮮膜。
5.取壹團，壹手立起，另壹手護住，邊捏邊擰，轉壹大圈後放在案板上，用手壓平、壓薄、壓大，翻頂後再壓壹遍，保證所有餅大小壹致，無硬邊，最後用搟面杖搟成薄而圓的餅。將布鋪在蒸籠上，大火蒸10分鐘，至餅面冒泡，表示熟了。面粉400克，壹共25塊蒸* * *，吃藥的時候可以參考壹下。
6.因為卷好的春餅不是正圓形，把蒸好的春餅放在案板上，找個小壹點的盤子蓋起來，用刀劃個正圓形，就更完美了。
7.不要浪費剩下的春餅。做炸糕味道挺好的。
8.最後趁熱把蛋糕撕成碎片，再放回蒸籠。
用這種配方和工藝做出來的春餅又薄又圓，非常有彈性，撕起來壹點都不會粘。最終的春餅非常完整，每壹個都薄如紙，鮮亮無比。
如何制作春餅卷:
綠豆芽炒粉絲
材料:綠豆芽400g，粉絲1把，蒜苗1把，油鹽適量，蔥1段，姜1片，醬油1湯匙，米醋幾滴，
練習:
1.粉絲用溫水泡半小時-1小時，泡到粉絲變軟沒有硬心。蒜苗洗凈，切成寸段。
2.把綠豆芽的豆皮挑掉，洗幹凈。不要買化肥浸泡過的豆芽，根短、少或沒有根。
3.控制好泡好的粉條的含水量，加入1湯匙色拉油，攪拌混合均勻，這樣粉條就不會粘成壹團，炒的時候也不會粘鍋。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花，用姜末火煸炒綠豆芽，加入幾滴米醋，煸炒綠豆芽，直到綠豆芽被切斷。炒的時候加壹點姜中和它的涼性，適當加壹點醋，保存水分和維生素C，口感不錯。
5.加入粉絲，加鹽，加入生抽，快速翻炒均勻，加入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤。