山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名''零余子''，俗稱''山藥豆''，有食補作用。其作用與山藥大致相同，補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強誌增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不壹，皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細，山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。
山藥豆富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養強壯藥，另具祛痰功效。 山藥果最簡便的食用方法，就是將果子曬幹後泡水喝。
山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。
健脾益胃、助消化
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是壹味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
滋腎益精
山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
山藥豆食方
油炸山藥豆
山藥豆洗幹凈，加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球
先把山藥豆煮好或山楂洗幹凈，白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆，山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
水果山藥
山藥1根水蜜桃1個獼猴桃2個蜂蜜20克牛奶半袋洗山藥，去掉外皮的泥土，然後去掉山藥的外皮獼猴桃、水蜜桃剝皮、去核、切塊山藥切成薄片，放入鍋中蒸30分鐘至容易搗碎，蒸好的山藥搗碎至糊狀，將搗碎的山藥加入牛奶繼續搗，弄好的山藥泥舀到碗中，加上切好的水果，澆上準備好的蜂蜜，稍加攪拌。
1、以上用量為2-3人份。
2、此甜點益處:健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽、補充VC、水嫩肌膚、營養均衡、增強免疫力。