有空就熬蔥油和蝦油，家裏放壹罐，不管是用來拌面還是用來炒菜炒飯，都是香的！！把它們加到菜裏，味道就升華了！！
平時沒時間吃或者不知道吃什麽的時候，就煮壹鍋面，然後用蔥油/蝦油、醬油、鹽、醋調壹個醬，拌在面裏，流lui~~~~~真好吃，下面教妳蔥油蝦油。我已經流口水了！
煮洋蔥油
在很多人眼裏，單純用香蔥熬制的蔥油，在調料裏已經是靈魂般的存在了。如果用煮蔥油做香水的方法，簡單來說就是在香蔥之外再加入壹些其他的材料，那麽這樣煮出來的蔥油壹定是口感層次更豐富，油更清淡透明。
我好像聞到壹股香味...
(食譜分享自豆類水果食品認證專家莫Xi娘)
配料清單
食用油600ml，香蔥200克，蔥1根，蒜5瓣。
六個八角，三片香葉，壹把辣椒，壹小塊桂皮。
從上述材料中獲得的洋蔥油約為400ml。
詳細實踐
1，準備好所有食材。小蔥洗凈，與青蔥分開，切成小塊；將洋蔥切成小塊；剝大蒜。
2.將食用油倒入鍋中加熱。
3.加入除蔥以外的所有材料，包括洋蔥、大蔥、蒜瓣和所有幹香料；全程小火煨至濕料(如蔥、蔥)變黃，用油欄撈出所有食材。
4、不要關火，繼續在小火上燒油放在綠段。可以關火，直到綠變幹，等涼了就可以過濾裝瓶了。
提示:小火，什麽程度？妳可以看到鍋裏的材料是用油炸的，但是不會滾太多，大概是這樣的。
壹般我都是晚上煮，直接蓋好，泡壹晚，第二天再過濾裝瓶。
最後，我想多說幾句。
1，這種組合，包括洋蔥和蒜瓣，都含有揮發性物質，香味濃郁但持久性稍差，相當於香水的前調；主要成分洋蔥，尤其是大蔥，香味濃郁，含水量好，香氣更易溶於油，構成香水的中間調；而幹型成分，如八角、桂葉等，由於香料本身的脫水和長期儲存，味道略淡但持久，相當於香水的尾調。
2、食用油可以選擇無特殊氣味的。具有特殊氣味的油，如花生油，由於其強烈的氣味，當用於煮洋蔥油時，被懷疑篡奪了主人的角色。
3、洋蔥最好配紫洋蔥，白洋蔥也可以，但是紫洋蔥味道更濃。
4、全程煨制。給食材足夠的時間讓香氣在油中釋放；火太大，煮出來的油不夠亮，偏紅。我用的橄欖調和油原來比油本身顏色要深壹點。
5.建議過濾掉最後枯萎的綠色。連續浸泡不會增加油的風味，還會給儲存帶來風險(草類植物從油中暴露出來後，會有發黴的風險)。像之前撈出來的調料，煮過的食材已經失去了大部分香氣，如果用來炒菜就不會有原來的效果了。也證明了這鍋油裏確實保存了這些材料的香氣。