鰱魚蛋白質含量高，可以提供豐富的膠質蛋白。而且鰱魚的脂肪含量並不高，但其不飽和脂肪酸含量卻可以和普通海魚相媲美。
此外，在鰱魚中，鈣為53毫克/100克，硒為15.68毫克/100克，維生素A為20微克，維生素B2為70微克，維生素E為1.23毫克，鐵為1.4。
紅燒鰱魚
原料
材料:鰱魚750克。
輔料:黑木耳(水發)50g
調料:白糖8g、醋8g、料酒8g、醬油8g、鹽8g、澱粉(玉米)8g、胡椒粉5g、味精5g、大蔥15g、姜5g、蒜10g。
生產步驟
1.把魚收拾幹凈，用刀在魚身上劃十字。
2.將洋蔥、生姜和大蒜切片。
3.木耳洗凈。
4.鍋裏燒熱油，把魚放鍋裏，煎到兩面都是淡黃色，然後撈出。
5.把鍋裏剩下的油倒出來，留壹些。將蔥、姜、蒜翻炒，加入料酒、醬油、湯汁至魚淹沒，然後將魚、木耳、味精、精鹽、糖、醋、胡椒粉放入鍋中燒開。
5.用小火慢慢燒。當魚完全煮熟後，取出放在盤子裏。勾鍋裏的水澱粉，澆在魚上。
鰱魚作為四大魚類中的壹員，正逐漸淡出人們的視線。沒什麽原因，但是土腥味很重，做好不容易。更好的營養價值和低廉的市場價格，相比其他魚類沒有優勢。怎麽才能做好？
1.先在鍋裏放油，油熱後放入花椒、八角，再放入蔥、姜、蒜炒香。
註意:蔥姜蒜不要蓋鍋底太少，也不要燒太多。鰱魚有很濃的土腥味。如果是燉的，煮之前先把開水澆在魚頭上，註意不要燙到手。
2.然後加入我們的配料，鰱魚。如果太大，就把它切掉。如果不大，換把花刀就行了。然後加入鹽、醋(推薦米醋)和適量醬油。
註意:鰱魚放進去後不要翻炒。蔥姜蒜做底料，讓魚和鐵鍋之間產生了壹定的空隙。我們家鄉鹵魚的做法是，沒有醋是做不出魚的。老話說，壹斤魚半斤醋。當然，實際上不可能放那麽多。他的意思是燉魚的時候醋不能少放。
3.然後加入水，直到成分可以覆蓋。蓋上鍋蓋，燒開，文火10分鐘，大火收湯。當然，在收湯過程中也可以加入壹些輔料，如豆腐、粉條、香菇等。
註意:不要翻炒，保證魚的完整性。如果魚煮到露出來，可以定時用勺子倒點湯在上面。
這是我們白洋澱的特色，鐵鍋燉魚，嫩滑爽口。當然看個人口味了。我喜歡在又辣又香的時候放點辣椒。如果我喜歡甜口，加水後可以加點冰糖。合適。它既健康又美味。可以看出，這種做法沒有使用太多的調料，食材也很簡單，最大程度的保留了魚的原味。要解饞，要麻辣鹹，燉魚要更有味道。鹹魚是無肉的。
其次，我們不妨換個角度想想。除此之外，肉類加工不僅僅是燉肉，還有餃子餡、香腸、臘肉等等。我們這裏有壹種魚香腸，好吃又健康，不加任何防腐劑。老人和小孩都喜歡吃。他是用鰱魚做的，當然也可以做其他的魚，表現出不同的味道。香腸清爽可口。