回答:
做面包餡料要註意配料比例。
烤好的面包迅速塗上壹層玉米油，更好的鎖住水分。
工作方法
比如，(保水保柴的竅門在下面幾個步驟)
食品
高筋面粉400克
雞蛋1
奶粉25g
糖20克
鹽2g
發酵粉5g
玉米油25克
水150克
紅豆適量
紅糖適量
方法/步驟
高筋面粉400克，玉米油25克，雞蛋壹個，鹽2克，泡打粉5克，糖20克，奶粉25克，水150克，全部放入面包機桶中揉搓35分鐘，然後取出薄膜。在溫暖的地方發酵2-2.5倍或更多。(也可以直接用手揉搓面團，直到出膜，需要壹點力氣。)
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在面團發酵的過程中，我用高壓鍋快速做出豆沙餡。將紅豆洗凈，加水煮沸至熟，撈出瀝幹水分放入鍋中，用鏟子壓成泥狀，加入紅糖，小火煸炒至水分變幹。
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取出發酵好的面團用手排氣，然後分成12等份，取壹個卷包在準備好的豆瓣醬裏，像包包子壹樣合上。
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用手將頸部向下壓平，然後用刀切開外圍。(另壹種方法是將小面團搟成舌狀放入豆瓣醬中，兩端向上折疊壹點，從寬的壹面卷起來)。
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準備好的面包整齊地放在塗油的烤盤裏。在面包表面刷壹層全蛋液，撒上白芝麻。
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將烤盤放入烤箱進行二次發酵。天冷放壹碗開水。(夏天不熱)
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這是兩次發酵的面包。放入烤箱，180度烤15到20分鐘。自己觀察。
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烤好的面包迅速塗上壹層玉米油，更好的鎖住水分。
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九
等涼到有壹點余溫的時候把面包放進保鮮袋。即使到了第二天，這個味道仍然很好。
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