壹、豬肝的營養價值
豬肝派說肝臟不僅有解毒的功能，還儲存了大量身體所需的營養物質，這話壹點也沒錯。豬肝營養豐富。從表1可以看出，豬肝含有豐富的維生素A、維生素C、鐵和硒。但豬飼料中的營養物質，尤其是微量元素的營養水平不同，可能導致豬肝中的營養成分不同。
二、豬肝=毒藥？
在大多數動物中，肝臟是壹個重要的解毒器官。肝臟解毒是指各種毒素在肝臟經過壹系列反應後，轉化為無毒或低毒物質的過程。目的是保護生命健康。
豬肝作為豬的肝臟，也無壹例外是豬的解毒器官。豬血經肝臟代謝後，有毒有害物質隨著膽汁的分泌排入腸道。肝臟排毒時，血液不是鎖在肝臟裏，而是在血液流動的同時排毒，所以肝臟裏殘留的有毒有害物質很少。另外，在正常方式下，我們吃的豬肝是健康的豬，經過徹底的清洗和烹飪，剩下的壹點點有毒有害物質幾乎被去除或破壞，不會危害人體健康。所以從這個角度來說，豬肝不是毒藥。
但是，倒豬肝派認為，也有壹些早期文獻(2006年)認為，壹些傳統散養養殖場會濫用抗生素，檢測發現豬肝中的殘留劑量很大。如果吃了這樣的豬肝，是相當危險的。
三、豬肝的營養價值
豬肝是壹種營養價值豐富的食品。在動物內臟中，豬肝的膽固醇含量相對較低，熱量和脂肪含量也較低。適當食用對人體有很好的滋補作用。豬肝的營養價值有:
1，豬肝中含有豐富的鐵，對貧血患者的造血系統生理功能有調節和改善作用。
2.它富含維生素A，具有維持正常生長和生殖功能的作用，能保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
4.含有普通肉類食品中不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。