首先，他能給切好的蛋糕調味。其次，大量高飽和度的糖有很好的防腐作用。而且蔗糖也是壹種很有營養的食物，尤其是在長途旅行消耗大量能量的情況下，糖可以很好很快地補充體力。這非常符合當時絲綢之路的情況。
切餅是用糯米或糯米面或黃麥，中間夾棗或豆沙餡，蒸熟。因為煮熟後是壹整大塊，賣的時候叫切糕，味道甜甜的。是京津的特色小吃，北方人稱之為年糕。
“切糕”這個詞更多指的是新疆切糕，以各種果仁為主，用糖漿粘合，壓縮而成。因為實際重量遠大於表觀重量，還有強行推銷的現象，買切糕的人往往會有被宰的感覺，切糕也是出了名的殺客。
不知道大家有沒有註意到，現在街上有很多三輪車推著去買那種大蛋糕。這就是傳說中的——新疆切糕。
我是從壹個新疆的朋友那裏了解到這個新疆切餅的做法的，為了避免大家理解？發布世界。
原料準備:花生、甜葡萄、瓜子、核桃等。、糖精、松香水。
準備工具:鐵板、錘子、大鍋等。
粗略地說，這些果仁和水與糖和松香混合在壹起。
朋友說這有兩個原因:1，水銀把水中的糖收集的很緊，讓水瞬間蒸發。這使得它超級密集。2、把蛋糕切成糖太多的樣子，這樣可以保存。
最後做壹個完美的鋼板，切蛋糕。等水分蒸發的差不多了，拿出來用鐵板和錘子錘壹天以上。
很多人說這個東西甜，是因為它的糖分子聚合成大分子，也很重。？
1.切糕中有很多種幹果，如核桃、花生、葵花籽、葡萄幹、杏幹等。，從成本上來說其實並不便宜。主要靠糖鍵結合；
2.根據網上的查詢，我沒有辦法驗證:趁熱倒入結實的木槽中(木槽四周是幾塊單獨的木板，用粗麻繩和兩端彎曲的大釘子固定在壹起)，然後在餅上蓋壹塊木板，木板上壓壹些重物，比如石頭或者鐵塊。總之要夠重，想找些胖乎乎的人站在上面也無可厚非。就這樣，蛋糕慢慢被壓緊，裏面的大量水分隨著木槽底部的縫隙慢慢流出。兩天後，移開重物或胖乎乎的人，撬起釘子，解開麻繩，取下木板，壹個堅實的、香噴噴的切糕就出現在我們眼前；
3.？這就做出了高密度的切塊蛋糕，就像壓縮餅幹壹樣。就像把壹個熱饅頭壓縮成小尺寸，肉眼實際估算的壓縮饅頭重量和實際重量相差很大；
還有人說:
切糕之所以甜，和古絲綢之路有關。
甜，也是因為需要補充體內的糖分等。，節約能源？增強體力，便於攜帶。
希望壹點真知灼見能幫妳理解。