相信很多人都會做黃瓜片湯。滑湯是川菜的家常菜。與肉片湯相比，滑溜溜的肉湯肉質更滑，口感更豐富。讓肉片有“滑滑”的感覺。需要壹些提示。今天和大家分享壹下我做滑湯的經驗。
如何做壹道成功的滑湯
食品
黃瓜300克
豬肩胛骨肉250克
少許蔥、姜和蒜
紅薯澱粉量
適量的鹽
料酒適量
壹點胡椒面
菜籽油量
方法/步驟
清理原材料。黃瓜去皮去籽。肉類最好選擇豬肩肉。這部分的肉有肥有瘦，瘦肉和肥肉的比例是3:1。這樣可以在口感上包裹更多的澱粉。
如何做壹道成功的滑湯
將肉、黃瓜和大蒜切片。將黃瓜切成5毫米厚的片。切薄，易煮。將洋蔥切好，姜切碎。備用。
如何做壹道成功的滑湯
將鹽、料酒、姜末和胡椒面加入肉碗中。均勻地抓住它。將澱粉放入肉碗裏，用少許水打濕，然後和肉壹起抓勻。不容易水太多，稀的時候也不容易掛漿。抓勻後保持15分鐘。這壹點非常重要。只有澱粉充分包裹在肉片周圍，才不會遇水融化，產生混湯。
如何做壹道成功的滑湯
往鍋裏倒壹點油。油熱後，將黃瓜和蒜片倒入炒鍋翻炒幾下，然後加水。
如何做壹道成功的滑湯
水燒開後關火，將肉片放在黃瓜上靜置30秒。然後用中火煮沸。幾分鐘後，加入鹽和雞精調味。撒上蔥花。這壹步的目的是為了不讓肉片上的澱粉被水沖走而停火。
如何做壹道成功的滑湯
裝盤上菜。清湯滑肉的黃瓜湯就做好了。夾壹下就知道為什麽叫滑肉湯了。真的很滑。筷子不容易夾。拍壹張特寫。哈哈！
如何做壹道成功的滑湯
結束
需要註意的事項
選擇豬肉和澱粉的稀稠度。
品嘗後靜置15分鐘，小火將肉放入鍋中靜置30秒。
我是西790420，很高興這次經歷能幫到妳。自覺喜歡。