40克低筋面粉
40克玉米油
40克水(或牛奶)
4個雞蛋(不太大也不太小)
細糖(蛋黃用)10克
30克細糖(蛋清用)
25克細糖(奶油用)
鮮奶油(壹盒)250ml
榴蓮可以根據個人口味多壹點或少壹點。
幾滴香草精(或白醋)
蛋糕盒(6件)的容量是280ml。
烤盤28cm*28cm三能金盤
壹種專用於烘烤油紙的油紙
無敵榴蓮盒蛋糕怎麽做？
在幹凈的盆裏把蛋清和蛋黃分開(註意蛋清盆裏不能有水和油，不能有碎蛋黃流入，否則會影響順產)。
將10g細糖倒入蛋黃中，用手動打蛋器順時針攪拌至細糖融化；倒油順時針攪拌，然後倒水(或牛奶)順時針攪拌；最後篩入低筋粉，順時針攪拌即可達到上述效果。
蛋清。倒幾滴香草精，如果不行，倒幾滴白醋；先將蛋清低速攪拌，然後分三次將30克細糖倒入蛋清中進行中高速攪拌。蛋清細膩不流動後，轉低速攪拌，攪成上圖所示的大勾效果。
預熱烤箱，在180度上下管約10分鐘。
將壹大塊蛋清鏟入蛋黃糊中攪拌至幾乎均勻，然後全部倒入蛋清盆中攪拌均勻。
炒蛋糕糊。
烤盤(28cm*28cm三能金盤)墊油紙，沿烤盤四壁折疊定型。
盡可能均勻地倒入蛋糕糊。表面不好看也沒關系。最終產品是看不見的。放入烤箱中下層烤18分鐘。
烘焙蛋糕。
撕下油紙，反面晾涼。
在冷卻的過程中做成奶油和榴蓮糊。
榴蓮肉可以比這個多，最好不要少，這樣對口感的影響會小壹些。
將250ml奶油倒入盆中，加入25 g細糖打發至稍硬不流動的狀態，如圖，放入冰箱備用。
不要洗打蛋器。將榴蓮肉打細，如圖。
用面包刀將涼糕均勻的分成12塊，歪邊可以切掉，填補盒子的空隙。
包壹個蛋糕，用小勺放壹層奶油，再放壹層榴蓮，再放壹個蛋糕，再放壹層奶油，最後放壹層榴蓮，就OK了。
像這樣。
正好做6盒，吃吧！不吃的話記得放冰箱裏。壹般放兩天沒問題。