第壹步，買壹條活鱸魚，清洗幹凈，去除魚鱗、內臟、內臟、血液。還有壹個容易被忽視的地方，就是魚肚子裏的黑色黏膜，有壹股魚腥味。用手撕下來，沖洗幹凈，瀝幹水分。
第二步，在魚的兩面做壹把花刀，這樣可以快速加熱，容易熟，容易入味。切壹些蔥段和姜片，放入鍋中，加水煮5分鐘，放涼，加入壹勺料酒，拌勻，加入鱸魚浸泡10min分鐘。
第三步:將小蔥和鮮姜切絲，辣椒去籽去蒂，洗凈，切成辣椒絲。提前準備壹碗清水，將蔥、姜、辣椒切絲放入水中浸泡壹會兒，這樣設計起來更好看。
第四步，把泡過蔥姜的鱸魚撈起，瀝幹水分，先在魚身各部位塗壹層料酒，再塗壹層食用鹽，壹點點就好，不然太鹹不好吃。然後切壹些蔥和姜片放在魚和它的肚子上。鍋中燒開水，將鱸魚放在盤子上蒸8min，較大的魚蒸10min。
是時候進行第五步了。取下鱸魚，扔掉盤子裏的茶湯。它有壹股強烈的氣味。將魚中的蔥、姜片棄去，再次加入蔥絲、姜片、胡椒粉。鍋中倒入適量油，大火燒熱，澆在蔥絲、姜片、辣椒絲上激起香味，再在鱸魚周圍倒壹圈醬油，撒上香菜碎或蔥花，清蒸鱸魚就做好了。
方法總結清蒸鱸魚很簡單，但是方式不對，煮出來的鱸魚不好吃。以下四點必須註意。魚肚子裏的黑色粘膜要去掉。雖然腥味沒有魚鱗、內臟、內臟、魚血那麽大，但還是有腥味。如果和魚壹起蒸，吃起來會有魚腥味。
魚必須泡在蔥姜水裏。洋蔥姜水具有脫腥增香的作用，可以去除魚腥味，增加魚的含水量。清蒸魚又香又嫩。把魚抹上食用鹽和料酒再放鍋裏。鹽和料酒抹得太早，魚會失水，肉會變成柴火。先泡，再抹鹽，然後直接蒸，可以保持魚肉鮮嫩滑嫩。
清蒸魚應在沸水中煮不超過10分鐘。鍋上冷水會增加煮的時間，魚容易老柴，超過10min，魚也會老。