竹筍是我們日常生活中經常選擇作為食材的壹種蔬菜。我們知道竹筍有許多不同的種類，各種各樣的竹筍也生長在不同的季節。不過總的來說，四季都有竹筍給大家吃，竹筍的做法也有很多種。所以今天我們就來說說素菜炒竹筍該怎麽做。
1.首先，我們需要準備壹些食材。先準備壹些竹筍，再準備壹些紅辣椒，再準備壹些鹽之類的材料。
2.先把從超市買來的竹筍清洗幹凈，去皮，然後切成段，再把準備好的紅辣椒切成細絲。開鍋，往鍋裏加入壹定量的油，將油燒開，然後把準備好的竹筍和紅椒放進去，再加入壹些鹽、味精等調料。炒幾下就可以出鍋吃了。
3.竹筍炒肉。這道菜的做法也很簡單。先準備壹些竹筍，壹些豬肉，澱粉，糖，蒜，油等食材。壹切準備就緒後，我們就可以開始了。首先，把竹筍去皮，然後清洗幹凈，切成片。然後，將準備好的豬肉切塊，找壹個鍋，將瘦肉放入鍋中，然後在鍋中加入適量的鹽澱粉和糖。攪拌均勻，腌制30分鐘左右。這時候把準備好的大蒜拍成碎片。
4.開鍋，加入適量的油，然後將油加熱。油加熱後，將腌制好的豬肉放入鍋中，加入適量的鹽，然後煎熟，再取出。然後往鍋裏倒點油，把切好的肥豬肉放進去，加點蒜，再加點醬油。待顏色完全變化後，將之前炒好的瘦肉倒入鍋中，再將竹筍倒入鍋中，翻炒片刻。
冷筍的做法
說起來，竹筍大家都很熟悉。它是壹種營養價值和功能都很高的蔬菜食材，所以更多的人會選擇購買竹筍放在家裏烹飪。竹筍作為壹種食材，有很多種烹飪方式。今天我們就來說說涼拌竹筍的烹飪方法。
1.首先我們來準備食材，甚至說涼拌竹筍，所以竹筍肯定是必不可少的。建議從超市買壹些新鮮的竹筍備用，然後鹽、醋、油必不可少，糖也要多準備。材料準備好後，我們開始下壹步操作。首先，我們知道竹筍是有壹層皮的，但是我們吃竹筍的時候是吃不到竹筍皮的，所以我們要把竹筍的皮剝掉再做。竹筍去皮後，我們下壹步是清洗。首先找壹個裝滿清水的鍋，然後把剝好的竹筍放入清水中。這時候妳可以找壹把小菜刀，沿著文理方向把竹筍切成條狀。
2.把切好的竹筍抄在鍋裏。首先開鍋，加入壹定量的清水。這時候可以在清水中加入壹些適量的糖。然後清水燒開後，我們再把切好的竹筍倒入鍋中。這個過程叫做抄筍。等竹筍差不多熟了，把超好的竹筍拿出來放在容器裏，最好是方便攪拌的。這個時候，我們的竹筍就成熟了，可以吃了。
3.將竹筍放入盤中後，可以加入之前準備好的材料，如醋、辣椒油、精鹽、白糖等調料，如果不夠鮮美，還可以準備壹些花生攪拌，這樣我們的涼拌竹筍就做好了。