懷化有哪些特色小吃？
壹、沅陵酥糖
沅陵酥糖是湖南沅陵縣漢族的傳統名稱。相傳明朝中期開始制造，至今已有500多年的食用歷史。目前，沅陵龍興酥糖年產量不斷增加，產品滯銷世界各地，深受顧客歡迎。沅陵酥糖自1982以來，已三次獲得湖南省優質產品獎。1988 12、龍興酥糖榮獲首屆中國食品展銀獎，被譽為世界名優產品。
二、芷江鴨
枝江鴨食只產於枝江，第二個主要特點是秋冬的溫度、濕度、風速與鄰近縣、郊區不同。所以利用這種溫差和速差做出來的“芷江鴨”也有同樣的魅力。2.“芷江鴨”的食材只有芷江縣有，沒有鄰近的縣市。3.“芷江鴨”具有肉嫩、肉緊、肉脆、肉涼、水脂低的特點。上述決定認定“枝江鴨”熟食只是枝江生產的二級品質。
三、酸辣紅燜羊肉
酸辣紅燜羊肉是湘菜的菜譜之壹，以羊肉為主料。酸辣紅燜羊肉的烹飪技巧以紅燒為主，口胃酸辣。酸辣紅燜羊肉的特點是:湯濃，肉軟爛，鮮噴適口。酸辣紅燜羊肉做個提醒鍋裏放壹點油，放入劍糖翻炒至紅色，註入清水煮至焦黃，即可將羊肉燒焦，使菜肴紅潤。
第四，酸鼻子魚
湖南的侗族人民特別喜歡腌制的家常菜，酸菜魚是侗族美食中的珍品。酸鼻魚可以保持幾年的穩定，是招待客人的壹道好菜。侗族人民對市場的認識加強了，酸魚好菜也走出了偏僻的海盜洞，有尊嚴地擺上了城市的餐桌，成為大眾喜愛的菜肴。壹些有特長的廚師還衍生出了壹系列的魚菜，如酸鼻子炸魚、酸鼻子清蒸魚、酸鼻子脆皮魚、糖汁酸鼻子魚、湯酸鼻子魚等，讓客人垂涎三尺。
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