用料 ?
蝦 15-20只
香菜 2根
冬菜 5克
大米 1.5杯
鹽 3克
蔥 2根
幹魷魚(比巴掌大壹點) 2個(看吃的人數下)
瑤柱(幹貝) 若幹(隨個人口味)
瘦肉(前腿肉/頸椎肉) 200克
潮汕肉幹 半條
姜絲 1克
小芹菜 1克
砂鍋魷魚粥的做法 ?
把幹魷魚洗幹凈，用純凈水泡。
這裏有兩種情況說明壹下:
1.如果煮粥時間趕，就直接泡壹會，目的是是泡軟好切壹點，待會兒下鍋時要煮壹會兒。
2.如果有足夠的時間，那麽先把幹魷魚洗幹凈，不要的部分清除掉，再加純凈水泡，可以泡久壹點，然後用泡的這個水來煮粥，粥會非常入味。
3.趕時間的，泡的同時，洗幹凈米，放到砂鍋裏，水放多壹些，直接開大火先把米煮滾
4.有條件的，可以熬骨湯，然後下米進去把粥先煮滾。
今天我是趕時間煮的，只泡了20分鐘不到，就拿出來洗幹凈，去除不要的雜質，然後切成條，泡的水不要了。同時，砂鍋裏的粥快煮開了。
在煮粥的同時，(若大火開了，轉小火)
1.把蝦洗幹凈，去蝦線(蝦要連皮壹起下鍋)，有時間的可以在蝦尾那裏開壹小刀。
2.瘦肉洗幹凈，切片，選前腿肉/頸椎肉/梅肉 比較好吃。
3.潮汕肉幹:洗幹凈，切。
4.切姜片2-3片即可 ?切香菜蔥小芹菜
5.自家腌的冬菜，沒有的可以買井都冬菜，這個牌子跟自家腌的沒兩樣。下壹點這個冬菜，味道不要太好哦?⊙?⊙！不過不能下太多，鹹！
粥重新開大火，
先下瘦肉+姜絲，滾開之後下幹魷魚，(若幹魷魚是泡很久的，就最後壹步再下)接著下肉幹，滾1分鐘左右，下蝦+冬菜，滾開後，下香菜蔥芹菜，有下冬菜的基本不用加鹽了。滾了後馬上關火，並端離煤氣竈，否則竈上的余溫會繼續加熱，把汁收沒了。
起鍋，跟我老公壹人壹個面湯碗，上面的量是我們兩個人吃的分量，大家看吃的人數下米跟其它材料。
真鮮甜！！
好吃~不要太瘦喲！
小貼士
有足夠時間泡發幹魷魚的，在下蝦的同時下幹魷魚。
這個情況的幹魷魚會沒什麽味道，因為它的味道都在泡的水裏面，所以壹再強調長時間泡的那個水要留下來煮粥，然後幹魷魚最後壹步下，這樣魷魚可以保留口感，然後吃的時候沾點醬油，同樣好粗的哈。
看個人喜好可以下瑤柱，螃蟹，皮皮蝦等海鮮。粥汁會更鮮甜哦。