冬天廣東人喜歡用它來煲湯，配上胡蘿蔔很甜，很容易燒。
聽說關註《黑貓的廚房》的人永遠不會胖！
廣東入冬以來就沒怎麽下雨，所以這個冬天特別幹燥。應對冬天的幹燥，平時用溫水送蜂蜜水，也能緩解氣候造成的皮膚幹燥現象。廣東人特別喜歡喝湯。日常的飯桌上，要麽是壹鍋老湯，要麽是壹碗來自a auto faster的簡單煮湯。無論哪種情況，食材都是和冬季氣候相匹配的。
冬天，當地的胡蘿蔔特別甜，個頭小，大量潮濕的馬蹄鐵上市。這些都是廣東老師奶湯最喜歡最常用的食材，還有竹藤和草根，有潤澤的作用。目前年底工作忙，很多人也熬夜加班。這個時候，如果能喝上壹碗“媽媽的老火湯”，那就完美了。
我有壹個做湯的竅門。我應該處理幹燥的天氣和做湯用什麽配料。今天就分享壹下我最近經常給家人喝的這個湯。冬天是它大量上市的時候，特別甜，特別粘。
這就是今天老火湯的主角——葛根。葛根是野葛的根部分，生長在山區或壹些山坡荒地和潮濕的泥地中，形狀比較粗壯。壹般在秋冬開采。葛根富含澱粉。老人說葛根有清熱生津、退燒降壓的作用。葛根的外皮是黃褐色的，市面上的葛根大小不壹。太大的野葛根可以切段煮2-3次，放冰箱/陰涼通風處保存。但是在廣東的市場上，壹般大的葛根，妳買多少就可以切多少，根據個人需要，非常方便。我這裏挑的野葛根比較大，壹次湯太多，所以只切了壹半。葛根最好的食材是胡蘿蔔和馬蹄鐵。先來看看老廣東人喜歡的這鍋老火湯。
葛根胡蘿蔔馬蹄豬骨湯
材料:葛根500克，胡蘿蔔1根，豬脛骨400克，蜜棗2個，鹽少許。
具體步驟:
1.準備食材，做湯。我更喜歡用豬脛骨，脊椎和脖子連接的地方。肉質分布均勻，不太油膩，肉質鮮嫩。
2.葛根去皮後切成滾刀塊，胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
3.在湯鍋中加入清水，將豬脛骨焯水後放入湯鍋中，將切好的葛根、胡蘿蔔與蜜棗壹起放入。
4.湯鍋燒開，用勺子撇去浮沫，然後轉小火燉40-50分鐘。
5.出鍋時，葛根湯變成淡白色。轉大火，加點鹽調味關火。
葛根燉久了，澱粉會釋放出來，胡蘿蔔和蜜棗都是甜的，所以這個湯很適合熬夜上火的人喝。
提示:
葛根還有潤腸通便的作用。所有用於煲湯的骨肉，第壹步壹定要燙去血水和漂浮的雜質，這樣湯才鮮美不渾濁。