山藥。具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、強筋骨、延年益壽的功效。當身體出現食欲不振、脾胃虛弱、神疲乏力、肺氣虛弱、咳喘、腎氣不足、下肢無力、口渴尿頻、遺精、早泄、白帶、肥胖、皮膚腫脹等疾病時。，有很好的治療效果。此外，它還對身體有抗菌和抗魚鱗病的作用，並含有豐富的植物生物堿，植物生物堿也會引起皮膚過敏癥狀，所以在服用山藥時，有密切觀察身體的作用。另外有澀味，便秘和腸道疾病患者忌用。
營養價值
懷山藥的主要成分。是澱粉16%(澱粉酶)、蛋白質(糖蛋白包括16種氨基酸)、糖(甘露糖、葡萄糖、半乳糖)、皂甙粘液、維生素、鐵錳等多種成分，特點是直、色白、足粉。
鐵棍山藥是溫縣出產的壹種山藥，屬於懷山藥中的“極品”。其根莖呈圓柱形，長60-80厘米，最長可達100厘米以上。其體細而緊實，水分少，汁濃，味美，入口“甜面”，伴有淡淡的麻味。主要成分為皂甙、粘液、膽堿、薯蕷皂甙元、澱粉、糖蛋白、遊離氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘、16氨基酸以及鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。具有健脾補肺、強腎健腦、益智養顏、抗衰老、抗腫瘤的作用。經常食用不僅能強身健體、養顏美容、延緩衰老，對腎虛腰痛、痛經、腎精不足、食欲不振、少吃糖、脾虛泄瀉、肺虛久咳、肥胖等也有很好的療效。
藥用價值
山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經。是壹種重要的滋補藥物，具有滋腎益腎、健胃化痰、補中益氣、祛風散寒、寧心安神、強筋生髓的功效。臨床上常用於脾虛厭食、慢性腹瀉、肺虛氣喘咳嗽、腎虛遺精、白帶增多、尿頻、虛熱消渴、神經衰弱等癥。生山藥常用於手腳凍瘡、痰多氣喘、尿頻等癥，是中醫方劑中常用的滋補品之壹。加工後的山藥被稱為廣山藥。山藥入藥前，要用清水浸泡30-40%，撈出充分潤透，晾幹至40%，潤至內外均勻，切片烘幹入藥。