1，小蘇打簡介
小蘇打又稱碳酸氫鈉，是壹種無機化合物，為白色結晶粉末，無臭，有鹹味，易溶於水。在潮濕空氣或熱空氣中緩慢分解產生二氧化碳，加熱到270℃時完全分解。遇酸強烈分解產生二氧化碳。
2.碳酸氫鈉的物理性質
碳酸氫鈉是白色晶體，或不透明單斜晶系的細晶。無臭，微鹹，性涼，溶於水和甘油，不溶於乙醇。
在水中的溶解度為7.8g(18℃)，16.0g(60℃)，密度為2.20g/cm3，比重為2.208，折射率為α:1.465；β:1.498;γ: 1.504，標準熵24.4j/(mol·k)，生成熱229.3kJ/mol，溶解熱4.33kJ/mol，比熱(CP)20.89j/(mol·c)(22℃)。
3.碳酸氫鈉的熱分解
碳酸氫鈉常溫下穩定，加熱時易分解。50℃以上迅速分解，270℃時完全失去二氧化碳，在幹燥空氣中保持不變，在潮濕空氣中緩慢分解。
4、過量使用碳酸氫鈉的危害
鈉離子是人體的正常需要，壹般認為無毒，但攝入過多可能會造成堿中毒，損害肝臟，誘發高血壓。壹次性大量服用碳酸氫鈉，會引起胃脹，甚至胃破裂。？
碳酸氫鈉的應用領域
1，實驗室使用
碳酸氫鈉可用作分析試劑和無機合成。可用於配制碳酸鈉-碳酸氫鈉緩沖溶液。當加入少量酸或堿時，氫離子濃度沒有明顯變化，體系的pH值可以保持相對穩定。
2.工業用途
碳酸氫鈉可用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器，在橡膠工業中可用於生產橡膠和海綿。在冶金工業中，碳酸氫鈉可用作鑄造鋼錠的熔劑。在機械工業中，碳酸氫鈉可用作鑄鋼砂型的造型助劑。
在印染行業，碳酸氫鈉可用作織物染整的固色劑、酸堿緩沖劑和後處理劑。染色時加入小蘇打可以防止紗管產生彩花，也可以作為羊毛的洗滌劑。
3、食品加工目的
在食品加工中，碳酸氫鈉是應用最廣泛的疏松劑，用於生產餅幹、面包等。它是軟飲料中二氧化碳的產生者；可與明礬復配成堿性發酵粉，也可與純堿復配成民用燒堿；它也可以用作黃油防腐劑。在蔬菜加工中可用作果蔬的護色劑。
4、農業和畜牧業用途
碳酸氫鈉在農業上可以用於浸種，也可以彌補飼料中賴氨酸含量的不足。將碳酸氫鈉溶於少量清水中或與精料混合飼餵奶牛，可促進奶牛生長，明顯提高奶牛產奶量。
5、醫療用途
碳酸氫鈉可作為制藥原料，用於治療胃酸過多和代謝性酸中毒，也可用於堿化尿液，預防尿酸腎結石。還能降低磺胺類藥物的腎毒性，防止急性溶血時血紅蛋白在腎小管沈積，治療胃酸過多引起的癥狀。