當前位置:菜譜大全網 - 饑荒食譜 - 食品雕刻中常用工具的種類和用途

食品雕刻中常用工具的種類和用途

常用的刀具有:平刀、缺口刀和其他刀具。

平刀

這是最常用的刀之壹,刀刃筆直鋒利,刀背略呈拱形,刀柄采用圓木,易於掌握和旋轉,而且木柄可以防止手出汗造成的滑脫。根據用途,平刃刀分為三種類型:

1號平刀

刀刃長約200 mm,寬約30 mm,刀刃基本平直。也可以用小件刀(批刀)或西刀代替。主要用途:切割、切片、切割等。

2號平刀

刀刃約150 mm,刀刃長65 mm,前窄後寬,最寬處15 mm,刀背略呈拱形。這種刀主要用於雕刻花鳥、動物、魚和昆蟲的主要輪廓。

3號平刀

三號平刀的刀刃是平刀中最小的壹種,外形細長,刀刃長約65毫米,寬約5毫米。巧用主要是用來雕刻小花瓣、雄蕊和雕刻的細微差別。

切口刀

刀體兩側和兩端都是刀片,刀面壹端大,另壹端小。葉片體呈V形和U形。

(1)V形切口刀具

刀體兩側和兩端為刀片,壹端大,壹端小,刀體呈V形槽三角形。每套有3把刀。

①1號V型缺口刀,刀體兩側和兩端為刀片,大頭最寬直徑15mm,小頭最寬直徑12mm。主要用於雕刻大花瓣、衣褶、巖石、雲和水。

②2號V形切刀

刀片大頭直徑10 mm,小頭直徑8 mm .用於制作各種細長花、鳥毛等。

③3號V形切刀

刀片有6毫米的大頭直徑和4毫米的小頭直徑。用於雕刻精細的雄蕊、花瓣、毛發、羽毛等。

(2)U形切口刀具

①刀片大頭直徑25mm,小頭直徑20mm。主要用途是雕刻花的外層花瓣和鱗片,魚的眼睛和較大鳥類的初級羽毛。

②刀片大頭直徑為17mm,小頭直徑為14mm。主要目的是把較大的花瓣刻在花的外層,羽毛勝於毛發。

③葉片大頭直徑為10 mm,小頭直徑為7 mm..主要用於雕刻中間花瓣、羽毛、魚、龍眼等。

④刀片大頭直徑5mm,小頭直徑3mm。主要用途是雕刻花蕊、細條、小花瓣、鳥眼。

(3)魚鱗缺口刀

小頭的葉片直徑為10 mm,大頭的直徑為15 mm,葉片呈魚鱗狀(月牙形)。主要用於雕魚、龍鱗、半圓鳥羽。

其他切割工具

(1)圓柱形刀

葉片是壹個粗端細端的空心圓柱體,兩端都有葉片。小頭直徑3 mm,大頭直徑5 mm .主要用於雕刻花蕊,魚眼,蝶斑等。

(2)線切割機

刀片長200 mm,寬5 mm,刀片在刀片的左側外側。主要用於雕刻各種瓜雕的線條和圖案。鐵銹。

(3)模型刀

將不銹鋼板切割加工成各種形狀的模型刀。操作時,只要將模型刀對準要雕刻的材料,向下壓,就可以得到實體模型,然後根據需要切割成不同厚度的塊或塊。

此外,其他刀具還包括解剖刀、剪刀、鑷子等。每種刀具都有其獨特的性能和用途,應根據需要合理選擇,以達到良好的效果。

使用後隨時用幹布擦拭工具,以防生銹。各種工具要分門別類保管,不能混在壹起,以免損壞對方刀片,方便取用。應該經常打磨工具,使其邊緣鋒利,表面光滑。

u形刀