壹:黃豆和豆莢壹起炒。
配料:新鮮細嫩的毛豆(不算太老的豆子)、蔥、姜、花椒、茴香、桂皮、精鹽。
練習:
1.先用清水把準備好的毛豆洗幹凈，洗的時候盡量把細毛洗幹凈；蔥、姜切片備用；
2.鍋中放水，燒開，加入準備好的毛豆和適量精鹽，大火煮開。然後改小火，開蓋煮7分鐘左右，關火，撈起毛豆瀝幹備用；
3、鍋中放油，放入蔥、姜、茴香、桂皮翻炒7分鐘，加入醬油調味；
4.加入步驟2中的毛豆，翻炒至完全成熟入味(為了讓毛豆壹直保持綠色，最好不要蓋起來煮)；
二:炒毛豆。
配料:毛豆、青椒、姜、蔥、幹辣椒、醬油、鹽。
練習:
1.毛豆去莢，只取豆，洗凈備用；
2.鍋中倒入少許油，放入蔥花和姜末，翻炒出香味；
3.放入毛豆翻炒片刻，加入醬油勾芡繼續翻炒；
4.炒好後加入少許水，燒至泡豆，稍炒後加入幹辣椒；
5.繼續翻炒，直到豆子熟透。
怎麽做炒毛豆好吃？
炒毛豆看似簡單，但要做出美味並充分發揮其營養價值卻並不容易。怎麽做炒毛豆好吃？有經驗的美食專家今天給大家推薦幾種方法。
絲瓜炒大豆
功效:降血糖、降血壓、降血脂。
配料:絲瓜、毛豆、幹辣椒、大蒜、蠔油。
練習:
1、絲瓜去皮洗凈，從中間切開，切成菱形條；大蒜用刀搗碎；
2.鍋裏放油，然後放入蒜和幹辣椒炒香；加入洗凈的毛豆，快速翻炒；
3.將毛豆炒至七成熟，放入絲瓜翻炒；
4.然後倒入少許蠔油；用少許水翻炒絲瓜，不加蓋，然後加少許鹽調味，出鍋。
雞蛋山藥炒毛豆
功效:開胃消食，潤腸排毒。
材料:毛豆、山藥、雞蛋、黃瓜、雞精、料酒、剁椒。
練習:
1，山藥去皮，切成丁；黃瓜洗凈，切丁；雞蛋加入料酒和鹽，打散；
2.山藥丁、毛豆放入水中煮2分鐘，取出瀝幹；
3.鍋中加入適量油，加熱，倒入打碎的蛋液，翻炒至蛋液凝固，裝盤；
4、重新起鍋，調入油，爆香剁碎的辣椒；
5.將山藥丁、毛豆、黃瓜放入焯水中翻炒均勻，加鹽、雞精調味；
6.加入炒雞蛋，攪拌均勻。