材料
韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
做法
1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙壹下撈出過冷水，最後瀝幹待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
醬爆魷魚
材料
魷魚，蒜苗，青椒絲
做法
魷魚橫刀，豎刀切好
入水焯壹分鐘
油鍋下蔥姜蒜，花椒面，料酒，辣椒醬，炒香
之後把其他材料壹起放入炒3分鐘，
調味，出鍋。
水煮魷魚
材料
姜絲，魷魚
做法
1.將魷魚洗凈，瀝幹。
2.在開水中放入姜絲。波米歐的刀具，壹定要小心手，刀口非常的鋒利。
3.魷魚放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆裝的冰水中，降溫。
5.再撈起魷魚瀝幹，切段。蘸作料吃，或是單單蘸醋也行。
小訣竅:
壹定要煮透，但是不是煮過時。差不多7，8分鐘就可以了。
蔥爆魷魚
材料
魷魚壹條，大蔥，香菜，幹紅辣椒，大蒜，孜然粒，調料：花生油，鹽，料酒，生抽，味精
做法
1、魷魚去其內臟，洗凈控幹，蔥和香菜梗切寸段；
2、取魷魚身，去其表面壹層薄膜；
3、魷魚身壹分為二，打上花刀；
4、熱鍋冷油，油溫熱時下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味；
5、下如魷魚，大火爆炒；
6、烹入料酒和生抽；
7、炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；
8、調入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。
小訣竅:
1、魷魚頭可另作他用；
2、懶得切麥穗卷，切成條和塊都可，但麥穗卷極容易熟透，還美觀；
3、根據鍋具和爐竈的具體情況，魷魚壹次要少做，量大鍋小火慢，炒出的魷魚壹定會發哏；
3、炒魷魚時要大火爆炒，才能保持魷魚鮮嫩的口感；
4、蔥和香菜稍微變軟，馬上關火；
5、新鮮的魷魚無需焯水，鮮度可以最大限度得以保留；
6、不喜歡辣椒和孜然的可以省略，只用蔥爆，味道也很不錯。
7、蔥要等到魷魚變色後放入，提前放入，太過軟爛，影響口味和菜的品相；
8、生抽只要壹點點，也可以省略，太多會改變魷魚的鮮香味道。
醬爆魷魚
材料
鮮魷魚2條，郫縣豆瓣壹大勺，幹紅椒20個，姜2片，調味料：糖，料酒
做法
1 魷魚去內臟，黑膜洗幹凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎
2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和幹紅椒炒香
3 加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來
小訣竅:
不用再加鹽了，豆瓣很鹹，加糖是為了調味的，炒的時候火可以大壹些，時間短
些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放幹紅椒