首先，燉雞壹般要在高壓鍋裏蒸，然後大概十五分鐘。控制水量很重要。同時，不要放太多水。太少的話會幹鍋，所以控水也很重要。只有這樣，燉雞才能又爛又香。
高壓鍋內的內容物壹般不要超過高壓鍋容量的4/5。燉雞時，蓋子壹定要蓋緊。另外，使用時壹定要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否堵塞。煮好後，如果鍋裏有壓力，千萬不要開鍋，即使壓力比較小，鍋裏的湯也會沖出來。
高壓鍋使用註意事項
我們在生活中使用高壓鍋時，首先要檢查高壓鍋蓋上的減壓閥和安全閥。如果排氣閥被什麽東西堵住了，壹定要用牙簽清理排氣閥孔內的雜物，這樣才能保證排氣的順暢。
使用高壓鍋時，壹定要檢查高壓鍋鍋蓋上的密封膠圈，看密封圈是否老化或松動。如果高壓鍋內的密封膠圈老化，應及時更換。邊肖建議高壓鍋的密封膠圈應該每年更換壹次。
妳可以把高壓鍋放在壹個平的桌子上，轉動高壓鍋手柄。如果轉動自如，說明鍋體已經變形，繼續使用會有安全隱患。建議更換高壓鍋。
目前市場上銷售的高壓鍋安全使用時間壹般為五年。如果妳的高壓鍋用了超過這個時間。即使高壓鍋外觀很好，也建議及時更換新的，這樣才能保證安全。
推薦兩種高壓鍋燉雞湯的方法:
黨參紅棗烏雞湯
材料:
壹大塊幹香菇，大棗，枸杞，黨參，百合，姜片，壹只烏雞。
步驟:
燒開壹大鍋水，燒開後放入烏骨雞，抄至斷。估計需要3-4分鐘左右，不用煮太久。
拿起烏雞，把水倒掉。
壓力鍋加入冷水，將泡好的黨參、平菇等調味品倒入鍋中。因為烏雞本身沒有植物油，為了讓雞胸肉更軟爛，可以添加少量食用油或者動物油，但是當代人認為吃動物油不健康，還是吃食用油吧。
蓋上高壓鍋蓋，小火燉30分鐘，直到高壓鍋剛好開始排氣。
改為放在湯鍋裏，加入味精和白胡椒粉，再煮壹下，這樣上桌的時候不會很快涼了。記住冬天的湯壹定要用湯鍋保溫。
撒上小蔥就可以上桌了。香氣四溢，簡直誘人。
母雞湯
材料:
柴雞300克，山藥250克，少量姜、蔥、香油、白胡椒粉。
步驟:
將雞肉洗凈切塊，山藥去皮切厚片，生姜切片，鮮蔥切段；
將切好的雞肉、山藥、姜片壹起放入高壓鍋中，加入適量的水(水不要完全沒過雞胸肉，如果喜歡稀飯可以多放壹點水)，然後滴壹點香油，加入壹點白胡椒粉，扣上鍋蓋，高壓鍋冒煙後轉文火20分鐘。
高壓鍋內的氣體完全耗盡後，打開鍋蓋，加入適量的鹽，撒入洋蔥中。