洋蔥的營養價值
據分析，每100g洋蔥含蛋白質約1.8g，糖8.0g，鈣40mg，磷50mg，鐵1.8mg，維生素C8 8mg及少量胡蘿蔔素、硫胺素和煙酸。洋蔥幾乎不含脂肪，但其精油中含有壹種含硫化合物的混合物，可以降低高脂血癥。
洋蔥有什麽作用？
1，心臟保護
發現洋蔥中的硫化物具有抗血栓作用，有助於防止不必要的血小板凝結。研究還發現，洋蔥中的硫化物還能降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅細胞膜的功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，經常食用有助於防止心臟病發作。
2.增加骨密度
許多研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，這對骨密度下降的絕經後女性尤為重要。另壹項研究表明，絕經後婦女每天吃洋蔥可以降低髖部骨折的風險。洋蔥中富含的硫化物對人體結締組織的形成也起著非常重要的作用。
3.消炎的
洋蔥有重要的消炎作用。發現洋蔥中特有的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活動。洋蔥中的抗氧化劑在對抗炎癥中發揮著重要作用。這些抗氧化劑可以防止體內脂肪酸的氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內產生的炎癥分子越少，控制炎癥的能力越強。
4.防癌
許多研究證實，適當食用洋蔥可以降低患腸癌、喉癌、卵巢癌等多種癌癥的風險。
5、降血糖和抗菌
許多研究發現，經常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物，洋蔥中的黃酮類化合物槲皮素也有抗菌作用。
洋蔥牛肉怎麽做？
1，材料:牛肉；洋蔥；生姜；辣椒；老抽；料酒；香油；澱粉；糖。
1、材料準備:牛肉洗凈切成小塊，加入1/3湯匙澱粉、1/3湯匙醬油、1/3湯匙糖和1湯匙料酒，拌勻腌制片刻。加入半勺色拉油，攪拌均勻後再烹飪。姜切碎。將洋蔥切片。
3、果汁:壹勺水，半勺辣椒醬，半勺醬油，半勺香油，半勺鹽，1/3勺糖。
4.步驟:油八成熱後關火，將牛肉和洋蔥從油中撈出。鍋裏留少量油，大火轉小火。加入洋蔥和牛肉翻炒。倒入醬料後，轉大火，翻炒收汁，加入少許料酒即可食用。
洋蔥的食用價值
洋蔥是壹種很常見又便宜的家常菜。其肉嫩，汁辣淡，品質好，適合生食。原產西亞，中國各地均有栽培，四季供應。洋蔥的可食用部分是地下肥大的鱗莖(洋蔥頭)。在國外，它被譽為“蔬菜皇後”，營養價值很高。