主料
黃瓜
350克
豬肉
250克
面粉
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
雞精
適量
老抽
適量
香油
適量
五香粉
適量
步驟
1.準備好原料
2.先把面團和好，蓋好保鮮膜備用
3.把肉餡絞碎，（自己剁最好了）
4.黃瓜去皮去籽
5.擦成細絲，加少許鹽殺壹下水分
6.肉餡中加適量鹽，老抽，雞精，五香粉，香油拌勻
7.黃瓜擠出水分，汁水留在碗裏
8.分次將黃瓜汁倒進肉餡裏，壹次少倒點，用筷子朝著壹個方向攪拌，看到水分吸收了，在繼續少量添加，根據我的經驗，我是基本上每次都把擠出來的汁水全部打進肉餡裏
9.然後在加入適量油，把肉餡拌勻，這樣可以包裹住肉餡中的水分不流失
10.擠幹水分的黃瓜絲也加入適量油拌勻
11.把黃瓜和肉餡放在壹起拌勻
12.面皮搓長條，下劑子搟皮，下好的劑子最好是橫切面朝下擺好，在按橫切面按平，這樣搟出的餃子皮比較圓（我的劑子是手揪的，如果是刀切的橫切面更平，自然餃子皮搟出來更圓呢）
13.加入餡料，按照自己的方法包好餃子
14.包好的餃子
15.我們這還有壹個習俗，就是包餃子必須包合子，至少得包壹個合子，寓意和和美美（因為餃子在我們這也有拌嘴的意思，如果做夢夢到吃餃子在我們這是預示著要發生口角，所以老人們在包餃子時都會包幾個合子來寓意和美）
16.鍋中水開後加少許鹽
17.下入餃子，我特意多做點肉餡，下了壹些丸子
18.餃子煮到鼓起就可以撈出來了
19.薄皮大餡的餃子，咬壹口還有汁水流出來
20.丸子裏撒點香菜就是美味的丸子湯了
小貼士
1、黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切壹下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。
2、黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對於消化道炎癥具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。
3、由於黃瓜裏含有壹種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者壹起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。
4、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜壹起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。