新中國在“建國第壹宴”上吃了什麽？

主要嘉賓有中共中央領導、中國人民解放軍高級將領、民主黨派和無黨派人士、社會各界知名人士、國民黨軍隊起義將領、少數民族代表、工人農民和解放軍代表等600余人。北京飯店過去只做西餐，尤其是法國菜。真正的大型中國宴會是在籌備中華人民共和國第壹屆政治協商會議期間舉行的。當時為了調和人們的口味，不僅酒店領導煞費苦心，就連政務院(現國務院)儀式局局長於新慶也親自主管此事。余新慶是禮賓專家。他對北京的餐飲行業了如指掌。在與酒店經理王人討論後，余新慶認為在所有菜系中，淮揚菜口味適中，北方人和南方都可以接受。所以他們決定從雨花臺引進淮揚菜。雨花臺是北京著名的淮揚菜。最初在王府井附近的西拉胡同經營，旗下聚集了壹批名廚。於新慶親自上門，做了大量工作，才請來了朱殿榮、孫九福、王都坤、楊啟榮等幾位名廚。這些名廚果然不負眾望。在壹屆政協130多人的宴會上，他們做的菜受到了代表們的廣泛好評。這壹次的建國第壹宴，自然會由這些廚師來主持。於新慶親自安排了建國第壹宴的策劃和實施。這個值得載入史冊的菜譜是，涼菜有四種:五香魚、油雞、燉黃瓜、肉；第壹門課程:湯；八種熱菜:紅燒魚翅、烤四寶、幹燜大蝦、烤雞塊、鮮菇白菜、紅燒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。介於第二、第三熱菜之間的小吃有四種，鹹的有:叉燒、春卷；甜品有:豆沙包子、千層油餅。小吃和涼菜可以先準備，熱菜必須現在就準備好上桌。舉行宴會就像在宴會現場演奏交響樂。總指揮官肯定是有的，當時叫宴會經理，後來叫宴會設計師。這個職位由北京飯店的鄭連福擔任。後來第壹個獲得新中國宴會設計師的職業稱號，可謂餐飲界的國寶。宴會的主廚是朱殿榮。他出生於鐘鼎的壹個家庭，在14歲時師從壹位著名的廚師，在烹飪和主持宴會方面有著出色的技能。其他幾位廚師也是技藝非凡，技藝獨特。比如孫久福，人稱孫快人快語。他不僅做事認真，動作也很快，做的小吃也很有特色。他做的淮揚湯水餃，火腿糯米，軟糯可口，湯汁飽滿，永不破皮。他會做的燒餅多達四五十種，黃橋燒餅、蘿蔔絲燒餅、冬菜末燒餅、燜爐燒餅等等。聲明:本文僅代表作者個人觀點，與環球網無關。其原創性及本文所述文字和內容未經本網確認，本網對本文及其全部或部分內容和文字的真實性、完整性和及時性不作任何保證或承諾。請讀者僅供參考，相關內容請自行核實。