原料準備，把姜切成片，大蔥白切段，青紅椒切成菱形塊或三角塊，土豆去皮，調制壹碗水澱粉。
2. 首先將鴨腿肉剁成塊。
3. 土豆切成滾刀塊塊，二者盡量保持大小壹致。
4. 在鍋裏倒入水燒開，下入鴨肉焯水，這樣可以很好地去除去部分血汙，同時也可以帶走壹部分腥氣，等開鍋後2分鐘基本就可以了，撈出鴨肉瀝幹水分。
5. 在熱鍋中加壹勺食用油，下入事先切好的姜片、蔥白段、陳皮、八角爆香。
6. 爆香後放入焯好水的鴨肉翻炒，翻炒的過程也能夠去除鴨肉的腥味，然後將鴨肉堆到鍋邊。
7. 鍋裏放壹勺半豆瓣醬，在熱油中爆香炒透，可以去除生豆瓣的味道，之後再和鴨肉壹起翻炒，均勻的把豆瓣醬包裹在鴨肉上。
8. 下入切好的土豆壹起翻炒。
9. 接著再來壹個簡單的調味，加半勺雞精、冰糖十粒、半勺醬油、再加三分之壹勺老抽調劑壹下顏色。
10. 炒透後倒入啤酒，沒過鴨肉即可。
11. 蓋上鍋蓋，小火燜制二十分鐘。
12. 打開鍋蓋，轉至大火，加兩勺水澱粉勾芡。
13. 之後放入青紅椒壹起翻炒，盛出即可。
啤酒鴨簡介：
啤酒鴨是壹道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒壹同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有壹股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
營養價值：
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。